An Lisis De Puesto

Análisis de puesto
Descripción de puesto:
-Puesto: Chef
-Departamento: Cocina
-División: N.A.
-Relaciones del puesto: Personal de cocina: maestros de cocina,
Aspirantes, ayudantes y auxiliares.
-Aquien reporta: Gerente general.
-Código del puesto: N.A.
-Última revisión: N.A.
-Lugar: La Paz B.C.S
-Fecha: 05 de Marzo del 2015

Resumen del puesto:
La persona que cubra este puesto está encargadode supervisar el proceso productivo de los cuartos de cocina que tiene a cago (Cuarto caliente, Cuarto frio, repostería, etc.) debiendo cerciorarse de la calidad de las materias primas, y que éstasreciban un tratamiento adecuado en la desinfección y en la elaboración, para que la producción se adecue a la minuta programada. Debe planificar las minutas y controlar la higiene y la seguridad de lossectores a cargo, y entregar capacitación con la finalidad de lograr mayor eficiencia, originalidad, variedad y calidad en las preparaciones. Junto con esto debe planificar y organizar los eventosespeciales que el cliente solicite.
Responsabilidades principales:
Es responsable por la supervisión del personal que tiene a cargo. Así como de los materiales y equipos debiendo cuidar su uniforme ylos artículos de seguridad que le proporciona la empresa.
Debe seguir los procedimientos establecidos para modificar la elaboración de los menús. Además debe seguir las normas de higiene, seguridad,santificación y preparación de los alimentos, junto con los procedimientos de higiene y seguridad de los utensilios y equipos de cocina.
Seguridad de terceros, tanto de sus subordinados como de loscomensales que se atienden.
Debe cuidar el patrimonio de la empresa: instalaciones, equipos, mobiliario, vajilla, etc.
Las principales actividades que realiza son:
-Confeccionar los menús para losservicios ofrecidos en el centro, atendiendo a las necesidades nutricionales, número de comensales o raciones y los costos de los platos a ofrecer.
-Verificar la existencia de las materias primas...