AN LISIS DE UN ESTABLECIMIENTO HOTELERO SINGULAR

ANÁLISIS DE UN ESTABLECIMIENTO HOTELERO SINGULAR
Marina Gomila Palma
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Asignatura: Gestión de Resorts, Spas y Casinos
Profesor: Armand Notó

1. INTRODUCCIÓN AL ESTABLECIMIENTO
El hotel Ubon Hotel & Thai Spa, es un establecimiento con cinco estrellas que consta de 165
habitaciones y está situado en Tailandia en las cercanias de la playa Nang Ram Beach, Sattahip,
provincia de Chon Buri.Pertenecemos al grupo hotelero Ganesha que dispone de más hoteles
resort-spa en Tailandia, y nace de la idea de crear un resort cerca de un aeropuerto internacional,
ya que se encuentra a 20 minutos del aeropuerto de Utapao.

El entorno consta de un clima muy agradable ya que el mes más frio es Diciembre con un
promedio de 26ºC.
Disponemos de hasta cinco tipos de habitaciones diferentes al estilotailandes, dos tipos de villas,
cuatro restaurantes tematizados y tres bares, jardines tropicales con piscinas, thai spa de lujo, tres
salas de reunión, gimnasio, mini club infantil y hasta una playa privada.

2. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
Se detalla la estructura del organigrama del hotel, al pertenecer a un grupo hotelero, disponemos
de una central dónde se ubican departamentos de RRHH, ventas ymarketing, reservas y
contabilidad. Aunque en el departamento de alojamiento contamos con administrativos que
realizan ciertas tareas diarias.
ORGANIGRAMA GENERAL

DIRECTOR GENERAL

RESPONSABLE ÁREA
ALOJAMIENTO

RESPONSABLE ÁREA
F&B

RESPONSABLE
HOUSEKEEPING

RESPONSABLE ÁREA
SPA / GIMNASIO

RESPONSABLE
SEGURIDAD

RESPONSABLE
MANTENIMIENTO

ÁREA ALOJAMIENTO
El área de alojamiento está formada porfront-desk y back office. En front-desk se realizan todas
las tareas de atención al cliente desde que llega al hotel hasta que queda alojado en su
habitación, incluyendo todo lo que necesite resolver durante su estancia. Para ello cuenta con un
supervisor de front-desk por turno diurno, cuatro recepcionistas por turno diurno y dos en
nocturno, cinco botones por turno diurno y dos en nocturno yfinalmente dos conserjes por turno
diurno.
El back office realiza las tareas administrativas, dónde existe un responsable de reservas y cuatro
auxiliares diurnos y uno nocturno, un responsable de contabilidad y administración con dos
auxiliares y un responsable de convenciones y grupos con otros dos auxiliares.

RESPONSABLE ÁREA
ALOJAMIENTO

SUPERVISOR FRONT
DESK

RECEPCIONISTAS

SUPERVISOR BACKOFFICE

CONSERJES

RESERVAS

BOTONES

ADMINISTRACIÓN
/CONTABILIDAD

SALAS Y GRUPOS

HOUSEKEEPING
El departamento de Housekeeping se divide en 5 áreas: alojamiento, zonas comunes exteriores,
restaurantes, spa y lavandería. Para la zona de alojamiento se cuenta con dos supervisoras y 25
camareras en el turno de la mañana, 15 en el turno de la tarde y 5 en el turno de noche. Para las
zonas comunesexteriores hay una supervisora y 15 camareras por turno diurno y 3 en turno
nocturno. La zona del Spa cuenta en general con 3 camareras por turno diurno. En lavandería
existe un responsable y de él dependen 10 asistentes por turno y en el nocturno 3.

RESPONSABLE
HOUSEKEEPING

RESPONSABLE
ALOJAMIENTO

RESPONSABLE
Z.COMUNES EXTERIORES

SUPERVISORAS

SUPERVISORA

RESPONSABLE
RESTAURANTES

CAMARERASCAMARERAS

RESPONSABLE
LAVANDERIA

RESPONSABLE SPA

CAMARERAS

ASISTENTES

CAMARERAS

F&B
El departamento de F&B cubre los bares, restaurantes, room service y minibares. Del responsable
de room service dependen 5 asistentes de atención telefónica y entre 8 y 10 camareros. Existe un
responsable de minibar y 10 asistentes en turno de mañana y 5 en turno de tarde. El Chef es
responsable de los jefes departida y del jefe pastelero, de los cuales penden los cocineros y
pasteleros. Encontramos unos 25 cocineros por turno y 10 pasteleros. El bar dispone de un
responsable, 25 camareros y 15 bar tenders. El restaurante se divide en desayunos, comidas y
cenas, cada apartado tiene su responsable y los camareros, que rondan los 25 por turno. Los
sommeliers dependen del responsable de restaurante y hay...