An Lisis C Digo Sanitario 3

Análisis Código
sanitario
“Reglamento sanitario de los
alimentos “
MINISTERIO DE SALUD DE CHILE
OBJETIVO DE LA CLASE : RECONOCER E IDENTIFICAR LA IMPORTANCIA DEL
REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS

Art 1:el código sanitario rige todas las cuestiones relacionadas con el
fomento, protección y recuperación de la salud de los habitantes de la
republica
Por ejemplo :
• La vacunación de obligatoriade los habitantes
• De las enfermedades venéreas , evitar su propagación
• De la seguridad e higiene del ambiente
• De la contaminación del los ruidos
• De la higiene y seguridad en los lugares de trabajo
• Control de los productos farmacéuticos

DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS
ARTICULO 108.- Se entenderá por alimentos o productos alimenticios
cualquier substancia o mezcla de substanciasdestinadas al consumo humano,
incluyendo las bebidas y todos los ingredientes y aditivos de dichas substancias.
ARTICULO 109.- El reglamento determinará las características que deben
reunir los alimentos o productos alimenticios destinados al consumo humano.
ARTICULO 110.- Corresponderá a la autoridad sanitaria aprobar la instalación y
controlar el funcionamiento de:
a) los locales destinados a laproducción, elaboración, envases almacenamiento,
distribución y venta de alimentos
b) los mataderos y frigoríficos, públicos y particulares.
Corresponderá asimismo a dicha autoridad realizar, directamente o mediante
delegación a entidades públicas o privadas idóneas o a profesionales calificados,
la inspección médico-veterinaria de los animales que se beneficien en ellos y de
las carnes.

De losestablecimientos de alimentos
ARTÍCULO 5.- Establecimientos de alimentos son los recintos en los cuales se
producen, elaboran, preservan, envasan, almacenan, distribuyen, expenden y
consumen alimentos y aditivos alimentarios.
ARTÍCULO 6.- La instalación, modificación estructural y funcionamiento de cualquier
establecimiento de alimentos deberá contar con autorización del Servicio de Salud
correspondiente.ARTÍCULO 7.- Al solicitar la autorización para la instalación de un establecimiento, el
interesado deberá presentar, según corresponda
a) autorización municipal de acuerdo a plano regulador; b) plano o croquis de
planta e instalaciones sanitarias a escala de la misma; c) croquis de los sistemas de
eliminación del calor, olor o vapor y sistema de frío; d) descripción general de los
procesos deelaboración; e) materias primas que empleará; f) rubros a los que se
destinará; g) sistemas de control de calidad sanitaria con que contará; h) tipos de
alimentos que elaborará; i) sistema de eliminación de desechos.

ARTÍCULO 8.- La autorización será válida por un plazo de tres años contados desde
su otorgamiento y se entenderá automáticamente prorrogada por períodos iguales y
sucesivos a menos queel propietario o representante legal comunique su voluntad de
no continuar sus actividades antes del vencimiento del término original o de sus
prórrogas.
ARTÍCULO 9.- La autorización sólo podrá emitirse previa inspección del
establecimiento y la solicitud de autorización deberá ser resuelta por el Servicio de
Salud correspondiente dentro del plazo de treinta días hábiles contados desde que elrequeriente complete los antecedentes exigidos para ello. En dicho período deberán
practicarse todas las visitas, inspecciones, análisis y otras actuaciones o diligencias
necesarias para decidir sobre su aceptación .

ARTÍCULO 14.- Para los fines de este reglamento se entenderá por:
a) adecuado: suficiente para alcanzar el fin que persigue este reglamento;
b) contaminación: la presencia demicroorganismos, virus y/o parásitos, sustancias extrañas
o sustancias radioactivas y/o sustancias tóxicas en cantidades superiores a las permitidas
por las normas vigentes, o que se presuman nocivas para la salud.
La presencia de cualquier tipo de suciedad, restos o excrementos.
Aditivos no autorizados por la reglamentación vigente o en cantidades superiores a las
permitidas;
c) desinfección: la...