AN LISIS Y DISCUSI N DE LOS RESULTADOS 6 Preguntas Bioquimica Abi

ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE LOS RESULTADOS
1.-¿QUÉ SON LOS JABONES? ¿CÓMO SE PUEDEN OBTENER LOS JABONES?
Los jabones son sales sódicas o potásicas de los ácidos grasos solubles en agua, se fabrican apartir de grasas o acites (que son mezcla de triagliceroles) o de sus ácidos grasos mediante un tratamiento alcalino. Después se purifican los ácidos grasos por destilación y ya se pueden neutralizarcon el álcali para neutralizar el jabón.
2.-¿POR QUÉ EN LA SAPONIFICACIÓN LA GLICERINA APARECE EN LA FASE ACUOSA?
Se utilizan grasas y estas están compuestas por ácidos grasos y glicerina ,como unabase semisólida que es la sal de sodio de los ácidos grasos (el jabón) por lo tanto en la fase acuosa quedara el alcohol (glicerina) como subproducto de la grasa por esta razón, el aceite no se tiñe derojo ,puesto que no se mezcla y la tinta se deposita en el fondo
3.-¿QUÉ ENZIMA LOGRA EN EL APARATO DIGESTIVO LA HIDROLISIS DE LAS GRASAS?
Boca: lipasa bucal
Estomago: lipasa gástrica
Intestinodelgado: lipasa pancreática- colipasa esteras del colesterol ,lipasa pancreática dependiente de sales biliares.
4.-¿INDICA LO QUE OCURRE CON LAS MEZCLA ACEITE-SUDAN III Y ACEITE-TINTAY EXPLICA A QUE SEDEBE LA DIFERENCIA ENTRE AMBOS RESULTADOS?
El sudan III es un colorante lipófilo(insoluble en grasas) por esta afinidad a los ácidos grasos hace que la mezcla de estos con el colorante se pongan decolor rojo, mezclándose totalmente y convirtiéndose en un colorante especifico utilizado para revelar la presencia de grasas mientras que la tinta roja se termina yendo al fondo y con el tiempo sesepara.
5.-¿QUÉ OCURRE CON LA EMULSIÓN DE AGUA EN ACEITE TRANSCURRIDOS UNOS MINUTOS DE REPOSO? ¿Y CON LA DE LOS OTROS COMPUESTOS EMPLEADOS? ¿A QUÉ SE DEBEN LAS DIFERENCIAS OBSERVADAS ENTRE AMBASEMULSIONES?
1.-Es transitoria ,pues desaparece en reposo por la reagrupación de las gotitas de grasa en una capa que, por su menor densidad , se situa sobre el agua.
2.-forman una mezcla la cual no se separa...