Analis De Incrustramiento

Tomando en cuenta que las incrustaciones de leche son inevitables, es importante que se tome en cuenta los diferentes parámetros que lo causan. Siendo esta las operaciones unitarias como latrasferencia de calor, y la característica de estos equipo
Pero existen otros parámetros más difíciles de controlar por sus características físicas, químicas y microbiologías. Tratar con este problema es másdifícil ya que por ser parte de su naturaleza no es sencillo de manejar. Algunos de los parámetros que podrían aumentar el incrustramiento es la concentración de proteínas, reducción de pH, laestabilidad del contenido de calcio. Para evitar el incrusta miento se puede incurrir en la adición de aditivos teniendo como barrera el hecho que no en todos los países es aceptado.
la leche se veafectada por su composición, características de los intercambiadores, presencia de microorganismos, por lo que mantener la leche envejeciendo también afecta ya que en la carga microbiana aumenta de manerasignificativa. Por esta razón la leche reconstituida da menor problema ya que ha sido disminuido s cantidad de calcio y la desnaturalización de proteína según investigaciones demostraron que la tasade incrustaciones de leche recombinada aumenta con tratamiento de precalentamiento.
Por otro lado cuando se analiza los parámetros de los intercambiadores de calor se encuentra que las condiciones defuncionamiento en intercambiadores de calor de los parámetros de funcionamiento importantes que se pueden variar en un intercambiador de calor son: contenido de aire, la velocidad / turbulencia, y latemperatura. La presencia de aire en la leche fomentara la ensuciamiento. Existen formas de evitarlo como la formación de burbujas. Otra de las características es el aumento de la turbulencia, elespesor y por último el volumen de la subcapa laminar. La razón de esto puede ser la presencia de zonas bajas velocidad cerca de los puntos de contacto entre las placas adyacentes. Se encontró que el uso...