Analisi quimicos

Objetivo:
Determinar fibra cruda en diversos tipos de alimentos
Campo de aplicación
El método es aplicable a granos, platos preparados, harinas, alimentos para animales, materiales que contienenfibra de los cuales la grasa ha sido extraída para dejar un residuo adecuado.
Fundamento.
La fibra cruda es la pérdida de masa que corresponde a la incrementación del residuo orgánico que quedadespués de la digestión con soluciones de acido sulfúrico e hidróxido de sodio en condiciones especificas
Referencias
Official methods of analysis A.O.A.C. 15th Editions U.S.A. (1990)
Manuals of footquality control. FAO Food Nutrition Paper 14/7. Roma (1986).
Materiales Insumos y Equipos
- Aparato de calentamiento a reflujo
- Balanza analítica, sensibilidad 0.1mg.
- Crisoles de porcelana ode silica
- Desecador con deshidratante adecuado (silica gel)
- Dispositivo de succión al vacio
- Embudo Büchner de polipropileno tipo california u otra alternativa equivalente.
- Estufa a103±2°C.
- Tamiz de malla de 1mm.
- Placa calefactora capaz de llevar 200mlde agua a 25°C. Hasta ebullición en 15±2 min.
- Material usual de laboratorio.

Reactivos:
- Solución de acidosulfurico0.255N (1.25ml de H2SO4/100ml). La concentración debe ser chequeada por titulación.
- Solución de hidróxido de sodio 0.313N (1.25g de NaOH/100ml de agua libre de Na2CO3). La concentración debe serchequeada por titulación.
- Fibra cerámica: cerafiber, 8lb/Cu ft, colocar 60 g en una juguera, agregar 800ml de agua y mezclar por 1 minuto abaja velocidad. Determinar el blanco tratando aproximadamente 2g(peso seco) de la fibra cerámica preparada con acido y álcalis como en la determinación de hidróxido de sodio 0.313, corregir los resultados de fibra cruda por el blanco, lo cual debe serinsignificante (aproximadamente 2mg)
- Silicona antiespumante
- Etanol al 95%
- Éter de petróleo, P.E. 40-60°C
- Desarrollo del proceso
Preparación de la muestra
- Homogeneizar, secar a 103±2°C en...