Analisis ambientales

Análisis de problemas ambientales
Condiciones Actuales De La Sala De Sacrificio Y Compostaje Del Sena

09/08/2010
Complejo Tecnológico Agroindustrial Pecuario Y Turístico
Eugenia Milena Ballesta Pérez
Yerlis María Peñaloza Díaz

Introducción

Desde el complejo, los aprendices mostramos a las comunidades de nuestro país como desde una idea propia (técnicos de producción agrícola)criticada constructivamente por los también compañeros aprendices (tecnólogos en control ambiental) el proceso de levante, ceba y sacrificio de animales domésticos (pollos y peces) pueden generar rentabilidad como retorno económico para impulsar estos y otros procesos.
Cabe aclarar que las criticas son realizadas en virtud de ser constructivas para dar a este proceso viabilidad sin dejar de serestrictos en las conclusiones pues nuestra institución comparte responsabilidad legal que estamos seguros terminara cumpliéndose para beneficio del conglomerado estudiantil como objeto fundamental del Sena.
Nuestras sugerencias más que recomendaciones deberán ser tomadas en virtud de aun no somos profesionales en el área sin restarle importancia por ello a las mismas

Objetivo GeneralPropender porque se optimice tanto el manejo de los animales a sacrificar como la disposición final de los residuos generados al culminar el proceso que antecede las ventas del producto terminado.

Objetivos Específicos

* Identificar los puntos críticos de control y las medidas preventivas aplicar

* Sugerir que se minimicen las emisiones u olores desagradables generados en elsubproceso de compostaje de materiales residuales

* Hacer que se direccionen en forma apropiada frente al ambiente la disposición de aguas del proceso

* Insistir sobre la responsabilidad de la utilización de herramientas y elementos de protección

* Destacar como fundamental la revisión continua de índices de mortalidad, controlando al máximo estas para evitar que el proyecto sufrafugas de capital.

Antecedentes

Nos fue posible observar en la visita a las instalaciones de la sala de sacrificio que no se cuenta con ningún tipo de de señalización, no hay ninguna trampa o mecanismo que impida el ingreso de roedores y vectores, se pudo observar que las maquinas después de ser utilizadas no quedan completamente limpias; no hay un drenaje adecuado, las aguas residuales sonvertidas en un canal que pasa cerca al lugar.
Con la asesoría del señor Diego Aristizabal se pudieron dar respuestas y datos más concretos y certeros sobre estos procesos.

Se tienen datos de de 6304 pollos sacrificados desde junio de 2009 hasta la semana pasada teniendo en cuenta un receso de 2 meses, de cada uno de los pollos sacrificados se pierde un 10% entre plumas, sangre, viseras, en lasemana se sacrifican alrededor de 200 a 250 pollos .
Los residuos sólidos son actualmente enterrados aunque la norma de sanidad no lo permite.los hoyos donde se entierran estos se tiene estipulado por los mismos aprendices que están al frente del proceso que sean de 1 metro de profundidad por 1 metro de ancho.
El lugar donde se están enterrando actualmente estos desechos están al aire libre y esde aproximadamente 15.75 metros de ancho por 15.40 de largo un lugar por cierto no está destinado para esto.
Los equipos con los que actualmente se cuentan están capacitados para funcionar con 8 pollos en cada ronda, los equipos son desinfectados con jabón yodado y mangueras con agua a presión.
Se registran datos de mortalidad de pollos desde mayo 25 del año pasado hasta la fecha de 354 pollosmuertos lo que aproximadamente nos da un porcentaje de 6.85%de mortalidad, parámetros no muy elevado pues en circunstancias normales la mortalidad no debe superar un 5%. Estos pollos muertos también son enterrados.
Se está construyendo una nueva sala de sacrificio mejor dotada aunque hay que tener en cuenta que los recursos son bastantes restringidos, la antigua sala pasara a ser bodega y...