ANALISIS COMPARATIVO OLIVIA starbooks

ANALISIS COMPARATIVO

Competidor directo:
Uno de los competidores directos de Olivia es el restaurante Alcalde.
Alcalde
Un restaurante creado por el Francisco Ruano y Luis Mora, como un espacio que busca integrar los productos locales conforme a sus ritmos estacionales, basados siempre en los productos del mercado de Guadalajara
Localizado en Avenida México 2903, Colonia Vallarta Norte

Sumercado
va dirijido a la clase alta y media alta de la ciudad de guadalajara, ya que sus platillos son caros.

Sus capacidades
son el que logran una gran calidad es us productos ulilizando sencillez, la sinceridad y el apego a lo genuino como elementos clave. utiliza la integración de los productos locales a lo largo de las estaciones y tienen una renovándose constantemente en sus platillos.Utilizan los típicos ingredientes de la comida mexicana (ulilizados en las fondas) pero le dan un giro a la monotonía de estos.

Sus principales estratejias son
recuperar la comida mexicanatipica dandole un giro gurmet, utilizando los tipicos productos de la cocina mexicana echa en casa y creando experiencias unicas con estos.

Sus medios publicitarios son:
Facebook donde se publica constantemente,apoximadamente una publicacion por dia o mas. En este se publican desde promociones de productos, nuevos menus del dia y eventos especiales en los cuales se deve de hacer resarvacion.
Tambien utilizan la aplicacion Foursquare donde tambien publican promociones sobre sus platillos

Sus ventajas competitivas son:
-La cocina abierta. Es un gran acierto, ya que sustenta que aquí no se busca ocultarnada.
-La fórmula: ingrediente local + temporalidades + técnica aunadas.
-Cada plato despliega diseños meticulosamente armados y técnicas sencillas bien ejecutadas.
-Cada plato despliega diseños meticulosamente armados y técnicas sencillas bien ejecutadas.
- Tienen menú de degustación de 4 y 7 tiempos.

Su productos.
Chips de huachinango con guacamole y polvo de aceituna
Cecina casera con salsatatemada y polvo de setas
Betabel avainillado con queso chiapaneco, cítricos, macadamia y acedera roja
Ensalada de aguacate al punto con jocoque sazonado, chícharo y vinagre de Atemajac
Ensalada de jitomate Campari y corazón de toro marinado, pepino, apio y crema de requesón
Aguachile de camarón, jícama y manzana verde con algas y salicornia
Tostada de atún crudo con emulsión de aceituna, guacamole yrábano
Empanadilla de pancita al pibil, puré de plátano macho y jugo de chorizo
Chochoyotas con martajada de epazote y almendra, puré de hongos y queso fresco
Sope de chapulín y nopal con adobo de chilhuacle
Pesca del día con mole rojo, crema de espinacas y cebolla encurtida
Pesca del día con ensalada de elote y huauzontle, pure de coliflor y polvo de chorizo
Costilla corta en su jugo, con frijol ycremas ligeras de cilantro, cebolla dulce y tocino
Vacío con puré de hongos, verdolagas, martajada y jugo de carne
Lechón confitado con su piel crujiente, pipián verde, ensalada de calabacita y hojas picantes
Zapote y helado de fenogreco con gel de mezcal
Duraznos impregnados en almíbar de eucalipto con crema fría de lavanda
Trozos de chocolate de La casa tropical con matices de almendra, carameloy frutos rojos
Cremoso de chocolate blanco con sorbete de cebada y jugo de frutos rojos
Parfait de manzana verde, coco fresco, granizado de melón y tuba fermentada de Colima
Plato de quesos nacionales con miel de agave y pan tostado
Tiene carta de vinos, cuenta con alrededor de 80 etiquetas, una selección de cervezas artesanales tanto nacionales como importadas y un compendio de cocteles.
Tambientiene menu de degustacion de 4 y 7 tiempos.

Alcalde es una gran competencia para OLIVA pero tambien un foco de referencia, tiene muchos puntos que puedes ayudar a OLIVIA.


Competidor indirecto
Starbooks
Starbucks Corporation es una cadena internacional de café fundada en Seattle, Washington. Es la compañía de café más grande del mundo, con aproximadamente 17 800 locales en 50 países.
Este...