Analisis Critico Del Decreto 3075

2). Haga una revisión de los capítulos I y II del título I del decreto. Organice una lista de ideas sobre las situaciones que permiten o no permiten el cumplimiento de algunos de los artículosrelacionados con la edificación y las instalaciones y los utensilios necesarios para el procesamiento de alimentos.

CAPITULO I.

ARTICULO 8o: LOCALIZACION Y ACCESOS: este requisito muchas plantas deprocesamiento de alimento no la cumplen porque sencillamente han escogido la ubicación de sus edificaciones sin tener en cuenta los factores que puedan afectar la inocuidad y calidad de los productossi no teniendo en cuenta otras cosas como las vías de acceso y el mercado de la zona.

DISEÑO Y CONSTRUCCION: en algunos establecimientos tales como restaurantes de barrios y plantas procesadoras queno estén registradas en cámaras de comercio no se aplica estos requisitos por desconocimiento de la norma o porque no tienen vigilancia y control por parte de las autoridades competentes.ABASTECIMIENTO DE AGUA: este requisito se ve quebrantado más que todo en los establecimientos que se encuentran ubicados en zonas donde el servicio de agua potable es insuficiente o no existe, entoncesutilizan aguas no tratada exponiendo la inocuidad del producto. Otras veces no cuentan con un tanque de reserva debido a los costos que esto implica.

DISPOSICION DE RESIDUOS LIQUIDOS: muchas veces porfalta de conocimiento de esta norma por parte de los operarios pueden estar contaminando los productos al hacer un incorrecto manejo de los residuos líquidos y por falta de espacio en lainfraestructura no cuentan con un servicio sanitario eficiente.

DISPOSICION DE RESIDUOS SÓLIDOS: a veces por falta de un servicio eficiente de recolección de basuras hay establecimientos que incumples estanorma porque se les acumula la basura y tienen como deshacerse de ella, es decir que dependen de un agente externo, sin embargo también les falta educación frente al adecuado manejo de los residuos y no...