Analisis cromatografico
Páginas: 8 (1902 palabras)
Publicado: 9 de mayo de 2011
IDENTIFICACION DE COMPUESTO
ORGANOCLORADO EN SALOMES MEDIANTE CROMATOGRAFIA DE GASES
CON ESPECTROMETRIA DE MASA
La producción anual mundial de salmón de piscifactoría se ha incrementado en un factor de 40 durante las últimas dos décadas. Salmón de las granjas en el norte de Europa, América del Norte, y Chile están disponibles ampliamente durante todo el año a precios relativamente bajos.Las granjas de salmón han sido criticadas por sus efectos ecológicos, pero los potenciales riesgos para la salud humana del consumo de salmón de piscifactoría no se han examinado rigurosamente. Tras analizar más de 2 toneladas métricas de salmón de cría y silvestres de todo el mundo las concentraciones de contaminantes organoclorados se ha determinado que son significativamente más altos en elsalmón de piscifactoría que en el medio silvestre. Los salmones europeos han presentado significativamente mayor carga contaminante que los criados en América del Norte y del Sur, lo que indica la necesidad de una mayor investigación en las fuentes de contaminación. El análisis de riesgos indica que el consumo de salmón atlántico de piscifactoría puede plantear riesgos para la salud que opacan losefectos beneficiosos del consumo de pescado.
METODOLOGÍA DE ESTUDIO
Entre 1987 y 1999, el consumo anual de salmón aumentó a una tasa del 14% en la Unión Europea y 23% en los Estados Unidos [1]. En la actualidad, más de la mitad del salmón vendido a nivel mundial es criado en granjas en el norte de Europa, Chile, Canadá y los Estados Unidos, y la producción anual mundial de salmón de piscifactoría(principalmente salmón atlántico, Salmo salar) ha aumentado de 24.000 a más de 1 millón toneladas métricas durante las últimas dos décadas [2]. Los beneficios para la salud de comer pescados como el salmón han sido bien documentados [3]-[4]. Sin embargo, los salmones son peces carnívoros que se alimentan relativamente alto en la cadena alimenticia, y como tal, bioacumulan contaminantes [5].Los riesgos potenciales de comer salmón contaminado de piscifactoría no han sido bien evaluados. Tres estudios previos que informan contaminantes en el salmón no son concluyentes debido a su tamaño de muestra muy pequeño y estrecha representación geográfica [6]-[8]. Como resultado, la magnitud de este problema y los riesgos potenciales para la salud humana siguen sin estar claros.
Semidieron contaminantes organoclorados en aproximadamente 700 salmones de cría y silvestres (un total de 2 toneladas métricas) recogidos de todo el mundo. Utilizando los datos sobre los contaminantes organoclorados, se evaluó la variación en las cargas de contaminantes entre el salmón de granja y silvestres, y entre regiones geográficas, y se calcula el riesgo para la salud humana del consumo desalmón. Salmón atlántico de piscifactoría procedentes de ocho regiones de mayor producción en los hemisferios Norte y Sur fueron comprados a mayoristas que podrían obtener los peces del tamaño adecuado en el período de muestreo, además fueron comprados filetes de salmón de criadero del Atlántico en supermercados en 16 grandes ciudades de América del Norte y Europa. Para comparar, se obtuvieron muestrasde cinco especies silvestres de salmón del Pacífico [chum (keta mykiss), salmón coho (O. kisutch), salmón chinook (O. tshawytscha), rosado (O. gorbuscha), y los ojos del calcetín (O. nerka)] a partir de tres regiones geográficas diferentes. Salmones salvajes del Atlántico no fueron estudiados debido a que pocos están disponibles comercialmente, ni tampoco se analiza el salmón del Pacífico, ya queno se producen en cantidad considerable [2]-[10].
Un total de 594 salmones enteros individuales fueron comprados a los mayoristas y fileteados, adicionalmente 144 filetes fueron adquiridos de minoristas en Boston, Chicago, Denver, Edimburgo, Frankfurt, Londres, Los Ángeles, Nueva Orleans, Nueva York, Oslo, París, San Francisco , Seattle, Toronto, Vancouver y Washington, DC. Se hicieron...
ORGANOCLORADO EN SALOMES MEDIANTE CROMATOGRAFIA DE GASES
CON ESPECTROMETRIA DE MASA
La producción anual mundial de salmón de piscifactoría se ha incrementado en un factor de 40 durante las últimas dos décadas. Salmón de las granjas en el norte de Europa, América del Norte, y Chile están disponibles ampliamente durante todo el año a precios relativamente bajos.Las granjas de salmón han sido criticadas por sus efectos ecológicos, pero los potenciales riesgos para la salud humana del consumo de salmón de piscifactoría no se han examinado rigurosamente. Tras analizar más de 2 toneladas métricas de salmón de cría y silvestres de todo el mundo las concentraciones de contaminantes organoclorados se ha determinado que son significativamente más altos en elsalmón de piscifactoría que en el medio silvestre. Los salmones europeos han presentado significativamente mayor carga contaminante que los criados en América del Norte y del Sur, lo que indica la necesidad de una mayor investigación en las fuentes de contaminación. El análisis de riesgos indica que el consumo de salmón atlántico de piscifactoría puede plantear riesgos para la salud que opacan losefectos beneficiosos del consumo de pescado.
METODOLOGÍA DE ESTUDIO
Entre 1987 y 1999, el consumo anual de salmón aumentó a una tasa del 14% en la Unión Europea y 23% en los Estados Unidos [1]. En la actualidad, más de la mitad del salmón vendido a nivel mundial es criado en granjas en el norte de Europa, Chile, Canadá y los Estados Unidos, y la producción anual mundial de salmón de piscifactoría(principalmente salmón atlántico, Salmo salar) ha aumentado de 24.000 a más de 1 millón toneladas métricas durante las últimas dos décadas [2]. Los beneficios para la salud de comer pescados como el salmón han sido bien documentados [3]-[4]. Sin embargo, los salmones son peces carnívoros que se alimentan relativamente alto en la cadena alimenticia, y como tal, bioacumulan contaminantes [5].Los riesgos potenciales de comer salmón contaminado de piscifactoría no han sido bien evaluados. Tres estudios previos que informan contaminantes en el salmón no son concluyentes debido a su tamaño de muestra muy pequeño y estrecha representación geográfica [6]-[8]. Como resultado, la magnitud de este problema y los riesgos potenciales para la salud humana siguen sin estar claros.
Semidieron contaminantes organoclorados en aproximadamente 700 salmones de cría y silvestres (un total de 2 toneladas métricas) recogidos de todo el mundo. Utilizando los datos sobre los contaminantes organoclorados, se evaluó la variación en las cargas de contaminantes entre el salmón de granja y silvestres, y entre regiones geográficas, y se calcula el riesgo para la salud humana del consumo desalmón. Salmón atlántico de piscifactoría procedentes de ocho regiones de mayor producción en los hemisferios Norte y Sur fueron comprados a mayoristas que podrían obtener los peces del tamaño adecuado en el período de muestreo, además fueron comprados filetes de salmón de criadero del Atlántico en supermercados en 16 grandes ciudades de América del Norte y Europa. Para comparar, se obtuvieron muestrasde cinco especies silvestres de salmón del Pacífico [chum (keta mykiss), salmón coho (O. kisutch), salmón chinook (O. tshawytscha), rosado (O. gorbuscha), y los ojos del calcetín (O. nerka)] a partir de tres regiones geográficas diferentes. Salmones salvajes del Atlántico no fueron estudiados debido a que pocos están disponibles comercialmente, ni tampoco se analiza el salmón del Pacífico, ya queno se producen en cantidad considerable [2]-[10].
Un total de 594 salmones enteros individuales fueron comprados a los mayoristas y fileteados, adicionalmente 144 filetes fueron adquiridos de minoristas en Boston, Chicago, Denver, Edimburgo, Frankfurt, Londres, Los Ángeles, Nueva Orleans, Nueva York, Oslo, París, San Francisco , Seattle, Toronto, Vancouver y Washington, DC. Se hicieron...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.