Analisis cuantitativo

ANALISIS CUANTITATIVO DE YODO EN
ACIDOS GRASOS
EMISIÓN
30/06/11

VIGENCIA
2 años

Elaborado por:

VERSIÓN
5

_____________________
Supervisor de Control de
Calidad

CÓDIGO
CC-TEC-015

PAGINA
1 de 4

Revisado por:
_____________________
Jefe de Aseguramiento de la
Calidad

CONTROL DE
CALIDAD

Aprobado por:
_____________________
Director Técnico

1. OBJETIVONormar las actividades para la determinación del índice de yodo en materias primas para
garantizar que cumplan con las especificaciones establecidas.
2. ALCANCE
Este método aplica a materias primas que lo requieran de acuerdo a la especificación
técnica.

3. DEFINICIONES Y/O ABREVIATURAS
Índice de Yodo: Es una medida de la insaturación de los ácidos grasos y se expresa en
términos del número degramos de yodo absorbido por 100g de muestra.

4. DOCUMENTOS A CONSULTAR
AOCS Tg 1a-64
5. RESPONSABILIDAD
5.1 Analista de Control de Calidad: Responsable de ejecutar la técnica analítica.
5.2 Jefe y Supervisor de Control de Calidad: Responsables de supervisar el
cumplimiento de la técnica analítica.
5.3 Aseguramiento de la Calidad: Responsable de verificar su cumplimiento.
6. DESARROLLO6.1 Equipos y Materiales
• Botellas con tapón de vidrio o Erlenmeyer con boca ancha 500ml.
• Matraz aforado con tapón de vidrio 1000ml.
• Bureta de 25ml.
• Pipetas 5, 20 y 25ml.
• Papel Filtro (Whatman N° 42 o equivalente)

6.2 Reactivos
• Yoduro de Potasio QP.
• Almidón Soluble: Un ensayo opcional es la prueba para la sensibilidad. Hacer

•
•
•
•

una pasta con 1g de almidón yuna pequeña cantidad de agua desionizada fría.
Añadir 200ml de agua hirviendo con agitación constante. Añadir 5ml de esta
solución en 100ml de agua desionizada y agregar 0.05ml de solución de yodo
0.1N. El profundo color azul es producido por el gasto de 0.05ml de tiosulfato
de sodio 0.1N.
Dicromato de Potasio PA: El dicromato de potasio es finamente molido y
secado a temperatura constante de110°C antes de usar.
Tiosulfato de Sódio (Na2S2O3. 5H2O).
Tetracloruro de carbono (Ver notas, precaución, recomendaciones y 5)
Solución Wijs (Ver nota, precaución).

Prohibido reproducir sin autorización de SMASAC

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6.3Soluciones
6.3.1

Solución Yoduro de Potasio: Disolver 150g de Yoduro de
potasio en agua desionizada y aforar a un 1L.
6.3.2 Solución de Almidón Indicador: Utilizar la técnica Preparación de
solución indicadora de almidón SR CC-TEC-021.
6.3.3 Solución Tiosulfato de Sodio: Utilizar la técnica Preparación de
tisosulfato de sodio (0.1N) CC-TEC-022.

6.4 Metodología:
6.4.1

Derretir lamuestra, si no es liquida. Luego filtrar en papel de
filtro para eliminar las impurezas sólidas y los últimos restos de humedad.
La temperatura durante la fusión y filtración no debe superar el punto de
fusión de la muestra en más de 10°C, de este modo la muestra deberá
estar totalmente seca.
Nota: Todo material de vidrio debe estar absolutamente limpio y
completamente seco.
6.4.2Pesar lamuestra (Ver nota, 6.6.3) con precisión en un matraz de
500mL o una botella a la que se ha añadido 20ml de tetracloruro de
carbono (Ver precaución 6.5.1) u otro solvente (Ver nota 6.6.6). El peso de
la muestra deberá ser tal que no habrá un exceso de solución Wijs 100 a
150% con respecto a la cantidad absorbida.
6.4.3La tabla Nº 1 es una guía para el tamaño de la muestra.
6.4.4
Pipetear 25 ml desolución Wijs en el matraz con la muestra
(Ver precaución 6.5.3), tapar y agitar para asegurar una excelente mezcla.
6.4.5 Preparar y realizar una determinación en blanco por cada muestra o
al menos dos determinaciones en blanco con cada grupo de muestras de
forma simultánea y similar en todos los aspectos a las muestras.
6.4.6 Guarde el matraz en un lugar oscuro durante 30 minutos a una...