analisis de aceites

LABORATORIO Nº7
ANALISIS DE ACEITES VEGETALES COMESTIBLES



PRESENTADO A:
MIGUEL ANGEL RAMIREZ



PRESENTADO POR:

ALEJANDRO ACOSTA BARERA 117003100

RUBI LORENZA RIVERA 117003029DIEGO AVILA RINCON 117003105














UNIVERSIDAD DE LOS LLANOS
FACULTAD DE CIENCIAS BASICAS E INGENIERIA
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
2013
1. OBJETIVOS

1.1 OBJETIVOGENERAL

Determinar la identidad de un aceite comestible mediante la realización de algunos análisis fisicoquímicos que están relacionados con la composición, la estructura y la reactividad química.1.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS

Determinar el índice de saponificación de una muestra de aceite vegetal

Determinar el índice de yodo de una muestra de aceite vegetal

Determinar el índice derefracción de una muestra de aceite vegetal

Determinar el contenido de ácidos grasos libres en una muestra de aceite

2. MATERIALES Y REACTIVOS

Tabla Nº1

Materiales

Reactivos
Bureta de 25 mlÁcido clorhídrico 0.5 N
Bureta de 50 ml
Fenolftaleína 1%
Condensador recto
Hidróxido de potasio alcohólico
Erlenmeyer de 250 ml (4)
cloroformo
Frasco lavador
Solución de yodo de wijs
Muestrade aceite vegetal
Solución de yoduro de potasio al 15%
Perlas de vidrio
Tiosulfato de sodio 0.1 N estandarizado
Plancha de calentamiento
Indicador de almidón 1%
Pinza para bureta
acetona
Pipetapauster
Etanol neutralizado
vaso precipitado de 100 ml
Hidróxido de sodio 0.1 N
Matraz Erlenmeyer de 500 ml

Probeta de 25, 50 y 100 ml

Pipeta volumétrica 1 y 25 ml

Refractometro

3.PROCEDIMIENTOS

3.1 índice de saponificación
















3.2 índice de yodo



3.3 índice de refracción


3.4 índice de acidez














4. DATOSMUESTRA #5

Tabla Nº2 Índice de saponificación

Peso de la muestra de aceite

5,0282 g
Volumen gastado en la titulación con HCl 0.497 N
25,7 ml
Volumen gastado en titulación del blanco...