analisis de alimentos

Análisis de Alimentos
EQUIPO #3
QUESO CAMEMBERT
Leche: Vaca
Denominación de Origen: desde 1983 y 1996 UE
Tipo: Pasta blanda, corteza enmohecida
Materia Grasa: Entre 45% y 50%Maduración: Entre 1 y 2 meses
Aspereza: Suave a media
Vino: Beaujolais, Vino de Normandía o sidra artesana
País de origen: Francia
Región: Baja Normandía
Notas: El Camembert, uno de los quesos más famosos delmundo, es originario de Pays d'Auge, Normandía, aunque su producción no ha quedado limitada a Francia. De hecho, se elabora a gran escala en la mayoría de países productores de queso y se consume en todoel mundo. Los mejores quesos siguen siendo los de elaboración artesana, producidos con leche no pasteurizada en las granjas de Normandía, cuyo Camembert está protegido por la Appellation d'OrigineControlée "Veritable Camembert de Normandie" eso garantiza su autenticidad y "au lait cru" que se ha utilizado leche no pasteurizada. Estos quesos presentan una característica corteza enmohecidasalpicada de algunas manchas de color marrón claro. La pasta, de color paja claro, debe madurar uniformemente y no presentar aspecto yesoso en el centro. El buen Camembert, posee un aroma puro y unpronunciado toque a setas, cremoso y complejo, con notas a hierba fresca.
QUESO CHEVRE
Leche: Cabra
Tipo: Pasta blanda, corteza natural enmohecida
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 10 y 15 díasAspereza: Suave
Vino: Cave de Chablis o La Croix de Saint-Estèphe
País de origen: Francia
Región: Provenza-Alpes-Costa Azul
Notas: El Chèvre des Alpilles es un queso francés,producido en laProvenza, cerca de Saint-Rémy deProvence, en el departamento de Bouches-du-Rhone.
La casa Laferrière es el lugar de producción de "La Fromagerie des Alpilles". La casa está rodeada de prados, entre los que sepuede ver en los días soleados, a las cabrasblancas alimentándose. Esta empresa familiar, fundada en el año 1981 se ha consolidado por la calidad y originalidad de sus productos, entre los que...