Analisis De Alimentos
Páginas: 2 (367 palabras)
Publicado: 8 de marzo de 2013
PRINCIPIOS DE ANALISIS SENSORIAL
Imagínate un lugar de mil colores, de contrastes, de olores arrastrados por el viento, de cultura milenaria arraigada a tierras de sol y esmero. Un lugar donde losamigos muestran pasiones por un estilo de vida alegre, sosegado y lleno de buenos momentos. Donde se comparten experiencias, sabores, aromas, brindis y buenos deseos.
Lugardelvino.comes un portalvertical dedicado al mundo del vino y su cultura. Constituido por profesionales de sectores muy diversos, nacemos con vocación formativa y comunicativa aspirando a convertirnos en un canal decomunicación enológico de referencia.
Directivos de cadenas de restauración y bodegas, consultores tecnológicos del mundo de la distribución y producción vinícola, creativos, enólogos y periodistas aúnan suesfuerzo para llevar a su pantalla información amena y profesional.
Apertura y colaboración son dos de nuestros principales signos de distinción. En esa línea,
buscamos amantes del vino que deseenpublicar sus conocimientos,artículos, experiencias y
vivencias en un ámbito plural y respetuoso.
Le agradecemos su confianza y esperamos hacer de lugar del vino,un lugar para sus sentidos.DEFINICION
Primera referencia del concepto “cata”: Texto del S XVI (1973) que define al catador como “aquel cuyo oficio es probar vinos”.
Catar: Operación que consiste en experimentar, analizar y apreciarlos caracteres organolépticos y, más concretamente, los caracteres olfato-gustativos de un producto
Definición enológica de “Cata”:Catar, es probar con atenciónun vino cuya calidad queremosapreciar, es someterlo a nuestros sentidos: Vista, Olfato, Gusto, Tacto e incluso Oído; es tratar de conocerlo y memorizarlo, buscando sus diferentes defectos y sus diferentes cualidades, con el fin deexpresarlos.En definitiva es estudiar , analizar, describir, definir, juzgar y clasificar.
FUNCIÓN Y USOS DE LA CATA
-Instrumento esencial para apreciar la calidad del producto.
-Comerciante:...
Imagínate un lugar de mil colores, de contrastes, de olores arrastrados por el viento, de cultura milenaria arraigada a tierras de sol y esmero. Un lugar donde losamigos muestran pasiones por un estilo de vida alegre, sosegado y lleno de buenos momentos. Donde se comparten experiencias, sabores, aromas, brindis y buenos deseos.
Lugardelvino.comes un portalvertical dedicado al mundo del vino y su cultura. Constituido por profesionales de sectores muy diversos, nacemos con vocación formativa y comunicativa aspirando a convertirnos en un canal decomunicación enológico de referencia.
Directivos de cadenas de restauración y bodegas, consultores tecnológicos del mundo de la distribución y producción vinícola, creativos, enólogos y periodistas aúnan suesfuerzo para llevar a su pantalla información amena y profesional.
Apertura y colaboración son dos de nuestros principales signos de distinción. En esa línea,
buscamos amantes del vino que deseenpublicar sus conocimientos,artículos, experiencias y
vivencias en un ámbito plural y respetuoso.
Le agradecemos su confianza y esperamos hacer de lugar del vino,un lugar para sus sentidos.DEFINICION
Primera referencia del concepto “cata”: Texto del S XVI (1973) que define al catador como “aquel cuyo oficio es probar vinos”.
Catar: Operación que consiste en experimentar, analizar y apreciarlos caracteres organolépticos y, más concretamente, los caracteres olfato-gustativos de un producto
Definición enológica de “Cata”:Catar, es probar con atenciónun vino cuya calidad queremosapreciar, es someterlo a nuestros sentidos: Vista, Olfato, Gusto, Tacto e incluso Oído; es tratar de conocerlo y memorizarlo, buscando sus diferentes defectos y sus diferentes cualidades, con el fin deexpresarlos.En definitiva es estudiar , analizar, describir, definir, juzgar y clasificar.
FUNCIÓN Y USOS DE LA CATA
-Instrumento esencial para apreciar la calidad del producto.
-Comerciante:...
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