Analisis de comercializacion de la leche

5.3 DISEÑO METODOLOGICO 5.3.1 PARADIGMA

Este estudio posee características, contables, medibles y cuantificables, el cual parte de una muestra significativa que genera resultados concretos, por lo tanto el paradigma es el Cuantitativo, ya que se centra en variables económicas, que logran definir un problema planteado, más allá de lo subjetivo.

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5.3.2 DEFINICIÓN DE VARIABLES

A lolargo de este estudio, se han identificado tres variables fundamentales, que proporcionan la información básica necesaria para determinar el éxito de los cálculos de las márgenes: • • • Precio de Venta al detallista (Pv). Precio de Venta al por mayor (Pa). Precio de Venta al productor (Pp).

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6. ANALISIS DE LA INFORMACIÓN

Con base a la información suministrada por la Federación Ganaderade Córdoba “GANACOR” en su encuesta sobre la “Cantidad de leche cruda real que entra a la ciudad de Montería”, realizada el día 15 de Marzo de 2007, donde encuestaron 80 productores de diferentes sectores del Municipio de Montería en el Departamento de Córdoba, se utilizó un Muestreo no Aleatorio o no Probabilístico; contamos con una población finita de elementos, que permitió realizar unaselección dirigida, mediante características homogéneas en cada uno de los sectores transcurridas en una misma serie de tiempo, para dar resultados a los objetivos, teniendo en cuenta el referente teórico.

6.1 CARACTERISTICAS DE LA PRODUCCIÓN

La producción de leche en la zona de El Sabanal es realizada de forma tradicional, comienza en horas de la madrugada (6:15 AM en promedio18), este proceso esmuy sencillo y consiste en el ordeño del hato19; es realizado los siete días de la semana y tarda 45 minutos en promedio dependiendo del tamaño del mismo, el proceso de recolección se hace en recipientes plásticos, en su mayoría, lo que muestra que el 96% hacen la recolecta de leche en envases plásticos y el restante 4% en recipientes metálicos; esto

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Encuesta realizada por “GANACOR”.HATO: Porción de ganado

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significa que existe poco control por parte de los productores frente a normas sanitarias, y es una explicación razonable al Decreto 2838 emitido por el gobierno, en el cual se prohíbe la venta directa de leche cruda al consumidor final; entre los productores el medio más común para transportar el producto al lugar de venta es en motos, con una participación del52.5%; le sigue el transporte en bicicleta con un 38.75%; y por último se transporta en el carro, un 8.75%.

6.2 CANAL DE DISTRIBUCIÓN

El canal de distribución de la leche en la zona del Sabanal, comienza con los productores, que son los encargados de vender el producto a los intermediarios, estos llevan la leche a los centros de acopio que se encuentran ubicados en algunas zonas tales comoCamilo Torres, Mocarí, Garzones, Ranchos Del Inat entre otras, o es vendida de manera directa al consumidor final. En el nuevo esquema de comercialización, propuesto por el gobierno mediante el Decreto 2838/2006; el proceso debe comenzar con la venta de la leche a los hatos o centros de acopio que se encargan de vender el producto a las plantas productoras, para que realicen el debido proceso dehigienización y empaque, para así llegar al consumidor final, como producto terminado.

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6.3 CALCULO DE LAS MÁRGENES DE COMERCIALIZACIÓN

La información utilizada para la realización de los cálculos contienen los precios de compra y venta de leche cruda al productor y a la industria en cada uno de los sectores analizados. El precio de compra es llamado en los cálculos Pp (Precio Productor), yrepresenta el precio recibido por estos como remuneración al producto producido en sus tierras. El precio promedio de venta, en estos cálculos, será llamado Pa (precio de venta de la industria) y es precio al cual le venden los industriales a los detallistas. El precio de venta al consumidor final, es llamado Pv, y representa el precio al cual los detallistas le venden al consumidor final, se...