Analisis De Costos

Páginas: 4 (793 palabras) Publicado: 20 de febrero de 2013
Análisis de costos:

Gallo Pinto con Carne en Salsa:

Ingredientes | Cantidad | Precio | Cantidad de porciones | Porción por plato | Precio por gramo | Precio por porción |
Arroz | 2 Kg |₡2200 | 20 | 100g | ₡1.1 | ₡110 |
Frijoles | 1Kg | ₡1200 | 20 | 50g | ₡1.2 | ₡60 |
consome | 200g | ₡500 | 20 | 10g | ₡2.5 | ₡25 |
Salsa Lizano | 1L | ₡1000 | 20 | 50g | ₡1 | ₡50 |
Cebolla | 250g |₡250 | 20 | 12.5g | ₡1 | ₡12.5 |
Chile | 100g | ₡200 | 20 | 5g | ₡2 | ₡10 |
Carne para desmechar | 2Kg | ₡4000 | 20 | 100 | ₡2 | ₡200 |
Tomate | 1Kg | ₡500 | 20 | 50g | ₡0.5 | ₡25 |
Costo total| | | | | | ₡ 492.5 |

Salario | X Mes | X Semana | X Día | X Hora |
Administrador | ₡100000 | ₡25000 | ₡4166.66 | ₡520.83 |
Cocinero | ₡80000 | ₡20000 | ₡3333.33 | ₡416.66 |
Ayudante deCocina | ₡50000 | ₡12500 | ₡2083.33 | ₡260.41 |
Salonero | ₡60000 | ₡15000 | ₡2500 | ₡312.5 |
Salonero | ₡60000 | ₡15000 | ₡2500 | ₡312.5 |
Cajera | ₡65000 | ₡16250 | ₡2708.33 | ₡338.54 |
|₡ 415000 | ₡ 103750 | ₡ 15208.29 | ₡ 2161.44 |

Gastos administrativos | X Mes | X Semana | X Día | X Hora |
Electricidad | ₡70000 | ₡17500 | ₡2500 | ₡208.3 |
Agua | ₡50000 | ₡12500 | ₡1785.71 |₡148.80 |

Costo total | |
Ingredientes | ₡ 492.5 |
Mano de Obra | ₡ 2161.44 |
Gastos Administrativos | ₡ 357.1 |
Total: | ₡ 3011.04 |

Promedio de ventas
15 platillos por día: ₡45165.6
Ganancia por mes: ₡ 1354968
Costos totales al mes: ₡ 535000
1354968-535000= ₡ 819968 de ganancias totales sin perdidas.

Organigrama
Dueños
Dueños
Dueños
Administrador
AdministradorAdministrador
Cocinero
Cocinero

Cocinero
Ayudante de Cocina
Ayudante de Cocina

Ayudante de Cocina
Cajera
Cajera

Cajera

Salonero
Salonero
Salonero
Salonero

SaloneroSalonero

Funciones según su puesto:

Dueños:
1- Dan el presupuesto.
2- Imponen las reglas del establecimiento....
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