Analisis de indicadores de gestion

CAPÍTULO 5
INDICADORES DE DESEMPEÑO ENAGROALIMENTARIO
CADENAS PRODUCTIVAS
RESUMEN. 
La última década ha visto un creciente interés en los indicadores de rendimiento de la cadena de suministro. A
gran número de diversos indicadores de rendimiento se han utilizado para caracterizar las cadenas de suministro, que van
a partir de indicadores cualitativos, como cliente o satisfacción de losempleados de los indicadores cuantitativos como
rendimiento de las inversiones. Este gran número de indicadores de resultados diferentes, y la falta de consenso
en lo que determina el rendimiento de las cadenas de suministro, complica la selección de medidas de desempeño.
Además, la combinación de estos indicadores enun sistema de medida ha demostrado ser difícil.los esfuerzos como
así como losprogresos se han hecho en esta área, pero la cadena de suministro la medición del desempeño recibido poca o
ninguna atención en el campo de los alimentos y la agroindustria. Este trabajo ofrece una revisión de la literatura existente sobre la
indicadores de desempeño y modelos, y discutesu utilidad en las cadenas de suministroagroalimentario.
Por otra parte, sobre la base de esta visióngeneral, un marco conceptual ha sido desarrollado para una mayor investigación en este
área.

PALABRAS CLAVE: medida, la eficiencia, la capacidad de respuesta, flexibilidad, calidad de los alimentos; marco

iNTRODUCCIÓN
Una cadena de suministro se define generalmente como una red de salud física y la toma de decisiones
las actividades relacionadas con los flujos de materiales e información que secruzan de organización
fronteras (Van der Vorst 2000). Según Lambert y Cooper (2000) se
Son cuatro las características principales de una cadena de suministro: en primer lugar se pasa por varias fases de
aumento de intra-e inter-organizacional, la coordinación vertical. En segundo lugar, que incluye
muchas empresas independientes, lo que sugiere que la relación de gestión es esencial. En tercerlugar,
una cadena de suministro incluye un flujo bidireccional de los productos y la información y la
actividades administrativas y operativas. En cuarto lugar, miembros de la cadena tienen por objeto cumplir las metas
para proporcionar valor al cliente de alta con un uso óptimo de los recursos. Una cadena agroalimentaria

no es más que una cadena de suministro que produce y distribuye unproducto agropecuario
o producto hortícola y donde los flujos de productos y flujos de información llevará a cabo
al mismo tiempo (Bijman 2002). Lo que hace que las cadenas agroalimentarias de suministro diferente de la
otras cadenas de suministro es (1) la naturaleza de la producción, que se basa en parte en
procesos biológicos, aumentando así la variabilidad y riesgo, (2) la naturaleza delproducto, que tiene características específicas como el carácter perecedero y volumen que
requieren un cierto tipo de cadena de suministro, y (3) las actitudes de la sociedad y el consumidor
hacia temas como la seguridad alimentaria, bienestar animal y la presión ambiental.
Dentro de una cadena, la coordinación puede adoptar diversas formas: la integración vertical, a largo plazo
contratos otransacciones de mercado. Estudios recientes han demostrado que en agroalimentario
las cadenas de suministro, las transacciones están experimentando varios cambios (Bijman 2002).Más
sectores agroalimentarios se están acercando a la coordinación vertical. Algunas industrias (e. g.
aves de corral) desarrolló la coordinación vertical estrecha desde hace tiempo, mientras que en otros se trata de un
unfenómeno relativamente nuevo (Hobbs y Young 2000) El cambio más importante es el cambio
a partir de una orientación hacia la producción a una orientación al mercado en la estrategia de los productores.
Esta modificación conduce a un aumento en el intercambio de información entre la cadena agroalimentaria
miembros. Otro cambio se refiere a la innovación de productos, que se ha vuelto muy...