Analisis De La caDena De Productos Lacteos De Honduras

PRESENTACION
El presente trabajo se ha elaborado con el propósito de apoyar el desarrollo de la competitividad de la
cadena de los lácteos en Honduras. Se sustenta en la aplicación del Enfoque de Cadenas y Diálogo para la
Acción (CADIAC), desarrollado por el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA),
con el fin de contribuir al mejoramiento de la competitividad delas cadenas agroalimentarias. Se concentra en
dos componentes: a) un conjunto de actividades de diálogo y concertación entre los actores de una cadena
agroalimentaria, que culmina en su primera fase con la suscripción de un acuerdo de competitividad; b) un
estudio o análisis de cadena que identifica problemas que afectan su competitividad y las posibles soluciones
para superarlos. El estudio dela cadena no es más que un insumo para alimentar la concertación y facilitar
que se llegue a un Acuerdo de Competitividad. Asimismo, el Enfoque plantea la conformación de un Comité
de Cadena permanente, como foro para una concertación también permanente. El Comité es una
representación de los actores de la cadena que da seguimiento al Plan de Acción o Acuerdo de
Competitividad; dispone de unSecretario de Cadena para estos fines. El Acuerdo corresponde a una lista de
acciones que se deben desarrollar a lo largo del tiempo, con la finalidad de superar los factores que restringen
la competitividad de la cadena.
Este trabajo se desarrolló en el marco del Proyecto de “Cadenas Agroalimentarias”, implementado por la
Secretaría de Agricultura y Ganadería por medio de la Unidad dePlanificación y Evaluación de Gestión
(UPEG), financiado por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA). Correspondió al IICA,
mediante el Área de Comercio y Agronegocios, que designó al Economista Danilo Herrera, y a la Oficina de
la Institución en Honduras, la responsabilidad de capacitar al equipo técnico encargado de aplicar el Enfoque
y de la elaboración del estudio de la cadena;asimismo, de darle seguimiento en el proceso de recolección,
análisis e interpretación de los resultados de la investigación. El equipo técnico estuvo coordinado por la
Ingeniera Ivette Avendaño, con el soporte del Ing. Nelson Merino, quienes contaron con el apoyo de distintos
funcionarios de la Secretaría de Agricultura, en especial durante el proceso de levantamiento de las encuestas.
Asimismo,al inicio del trabajo se contó con el apoyo de la Escuela Agrícola Panamericana (El Zamorano). En
su fase final, antes de la publicación de este trabajo, se contó con el concurso del Ingeniero Fernando
Sermeño en tareas de organización y afinamiento de la información.
Este documento contiene un conjunto de propuestas para el mejoramiento de la competitividad de la
cadena de los lácteos enHonduras, y se publica con el propósito de que alimente el proceso de discusión,
análisis y concertación en el seno de la mesa agrícola de este rubro, la cual por su parte, reúne a
representantes de gremios, asociaciones y otras organizaciones de los diferentes eslabones de la cadena. En
consecuencia, hacemos entrega de este estudio a los actores de la cadena de los lácteos de Honduras, así comoa las Instituciones relacionadas directa o indirectamente con el desarrollo de esta importante actividad
productiva, con la intención de que se constituya en un valioso a aporte a su proceso de transformación
productiva.

Ingeniero Mariano Jiménez
Secretario de Estado en los despachos de
Agricultura y Ganadería - Honduras

Dr. Guillermo E. Villanueva
Representante del IICA en Honduras1.

INTRODUCCION

Debido a los cambios que suceden en el entorno mundial, regional y nacional, que exigen una mejora
constante en la competitividad de las actividades productivas, se requiere actualmente una concepción de la
agricultura de complejos agroindustriales o cadenas agroalimentarias, que supere la visión tradicional que asocia
a la agricultura exclusivamente con el sector...