ANALISIS DE LA CAIGUA SILVESTRE

Composicin y anlisis qumico de la caigua silvestre (contenido en 100g de la parte comestible) COMPONENTES MAYORES ( g ) Energa15.00 ( cal)Agua95.00Protenas0.50Grasas0.20Carbohidratos3.30Fibra1.60Cenizas1.00 MINERALES ( mg ) Calcio ( Ca)34.00Fsforo ( P )43.00Hierro ( Fe )0.90 VITAMINAS ( mg ) Retinol ( g )9.00Tiamina0.02Riboflavina0.02Niacina0.17cido Ascrbico reducido11.40 CONCLUSIONES Por losaltos rendimientos, calidad nutricional y medicinal, la caigua silvestre est destinada a convertirse en un cultivo potencial para la exportacin La caigua silvestre presenta una concentracinsignificativa de compuestos bioactivos tales como Calcio ( Ca), Fsforo ( P ), Hierro ( Fe ), Tiamina, Riboflavina, los cuales en conjunto podran desempear un papel importante s se le considerara como alimentofuncional. El fruto de la Caigua es excelente regulando el metabolismo de las grasas, reduciendo el colesterol de la sangre. La Caigua produce un doble efecto positivo, por un lado ayuda a reducirel colesterol LDL -tambin conocido como colesterol malo- y por otro lado ayuda a incrementar el colesterol HDL -conocido como bueno-. Este doble efecto convierte a la Caigua en un complemento idealpara personas con problemas de sobrepeso y colesterol alto. RESULTADOS Con la caigua se obtienen variedades de alimentos procesados, que puede contribuir a diversificar y desarrollar laagroindustria, el proceso tecnolgico y socio-econmico que involucra la cadena productiva en los estados de produccin, adecuacin, transformacin, comercializacin y consumo de esta planta. Difundir y poner enconocimiento el consumo y las propiedades naturales de la caigua silvestre para promocionar su consumo en las donde crece de manera natural PROCEDIMIENTOS PARA LA ELABORACION DE MERMELADA 1.- SELECCIONARLA CAIGUA 2.- PROCEDER A LAVAR LA CAIGUA 3.- COMENZAMOS A RETIRAR LAS ESPINAS Y LAS PEPAS DE LA CAIGUA 4.- SE HACE UN PURE CON LA CAIGUA 4.- PONEMOS EN UNA OLLA EL PURE DE LA CAIGUA Y LE...