Analisis De La Demanda

JENGIBRE
FICHA N°18/UE

Jengibre No. 18, Mercado: Unión Europea

I.

GENERALIDADES DEL PRODUCTO

El jengibre o kion (Zingiber officinale) es una planta de la familia de las zingiberáceas, cuya raíz está formada por rizomas horizontales muy apreciados por su aroma y sabor picante. La planta llega a 90 cm de altura, con largas hojas de 20 cm. Crece en todas las regiones tropicales delmundo. Las variedades más caras y de mayor calidad generalmente proceden de Australia, India y Jamaica, mientras que las más comercializadas se cultivan en China y Perú. El consumo de esta raíz, es de forma natural, deshidratada es decir en polvo y confitada, se puede consumir a diario en forma de polvo, en sopas, purés, leche, legumbres y dulces antes elaborados, la dosis es de 250 a 1000 miligramosdiarios. Los principales usos del jengibre son:  Culinarios: Los rizomas se utilizan en la mayoría de las cocinas del mundo a través de la cocina asiática, los tiernos son jugosos y carnosos con un fuerte sabor. Se suelen conservar en vinagre como aperitivo o simplemente se añaden como ingrediente de muchos platos. Las raíces maduras son fibrosas y secas. El jugo de los rizomas viejos esextremadamente picante y a menudo se utiliza como especia en la cocina china para disimular otros aromas y sabores más fuertes, como el marisco y la carne de cordero. En la cocina occidental, el jengibre, seco o en polvo, se restringe tradicionalmente a alimentos dulces; se utiliza para elaborar caramelos, pan de jengibre, para saborizar galletas (como las populares galletas de jengibre) y comosaborizante principal de la gaseosa de jengibre o “ginger ale”, bebida dulce, carbonatada y sin alcohol. Terapéuticos: En investigaciones médicas se ha comprobado que la raíz de jengibre es un efectivo tratamiento contra las náuseas causadas por los mareos en medios de transporte, y por el embarazo. Se utiliza también como estimulante gastro-intestinal, tónico y expectorante, entre otros. Es un potenteestimulante del sistema nervioso central y autónomo. Contiene muchos antioxidantes. Externamente sirve para tratar traumatismos y reumatismos. INDUSTRIA LOCAL



II.

Desde 1996, la Fundación Hondureña de Investigación Agrícola (FHIA), inició un proceso de investigación agronómica en el cultivo de jengibre, acompañado de una campaña promocional de este cultivo en varias regiones del país,motivada por las excelentes expectativas del mercado de este producto en los Estados Unidos de América (EEUU). La promoción de este cultivo se hizo primordialmente entre pequeños productores, dedicados tradicionalmente a la producción de granos básicos para autoconsumo y para el mercado nacional, pero que mostraron interés en involucrarse en un proceso de diversificación agrícola, incorporandocultivos no tradicionales destinados al mercado de exportación. Uno de los sitios de mayor producción en Honduras está ubicado en la pequeña comunidad de Combas, en el Departamento de Yoro, ubicado en la zona Norte del país, donde se ha mantenido

2

Jengibre No. 18, Mercado: Unión Europea un pequeño grupo de 25 productores, que con buen sentido empresarial han perseverado en la producción dejengibre que se ha convertido en su principal fuente de ingresos económicos. Estos pequeños productores en el año 2003 cultivaron unas 21 hectáreas que generaron producto para exportar a través de una empresa exportadora unos 15 contenedores, conteniendo cada uno 1,200 cajas de 30 libras de jengibre. (Fuente: Carta Informativa Trimestral de la Dirección General. FHIA, Junio 2004). En la cosecha2004/2005 la producción de jengibre fue de 28,000 cajas de 30 libras exportadas, en el 2005/2006 la producción baja a 15,000 cajas debido a una fuerte sequía, para el 2006/2007 se esperaba una producción record de 40,000 cajas para la exportación. Las modalidades de valor agregado para el jengibre son varias desde deshidratado hasta procesado en diferentes formas, algunas de las cuales son: jengibre en...