Analisis De La Industria De La Polleria

Tarea 1
Curso: Estadística Experimental
Profesora: Susana Ventura Quiroz
Ciclo 2011-02
Sección: AF43
Integrantes:
-Carla Stefania Virhuez Mendoza
- Tania Milagros Torres Espinoza
-Hector Herman Abanto Cabanillas
-Roxana Refulio Zelada
-Fiorella Milagros Venero Mendoza

Diseño de Muestreo:

Tema: La gestión de una pollería en Lima en el siglo XXI.
Problema: En el siglo XXI, ¿Cuálesson los principales factores que se deben considerar para poder implementar y gestionar una pollería en Lima que pueda satisfacer a los clientes y a los accionistas?
Objetivo general: Identificar cuáles son los principales factores que se deben considerar para poder implementar y gestionar una pollería que pueda satisfacer a los clientes y a los accionistas, en Lima, en el siglo XXI.
Objetivoespecífico 1: Analizar e identificar los hábitos y exigencias del cliente para adecuarnos a sus necesidades y convertirlo en un cliente regular.
Objetivo específico 2: Analizar e identificar las principales características que debe poseer el personal de cocina y atención al cliente para controlar la eficiencia del recurso humano.
Objetivo específico 3: Analizar e identificar la frecuencia que elaprovisionamiento de materias primas debería tener y su óptimo almacenamiento para satisfacer al cliente, controlar la calidad y costos del producto final.

Hipótesis: Los principales factores que se deben considerar para poder implementar y gestionar una pollería que pueda satisfacer a los clientes y a los accionistas, en Lima, en el siglo XXI, son los hábitos y exigencias del mercado objetivo,eficiencia en el servicio y, el sistema de recepción de mercaderías y almacenamiento.
Hipótesis 1: El mercado objetivo tiene como habitud ir a las pollerías en grupo para celebraciones y/o pasar un momento en familia. Las exigencias del público objetivo son un buen sabor en la comida, que se cumpla con requisitos de sanidad, y se brinde un buen ambiente.
Hipótesis 2: El personal de cocina debeser altamente calificado, debe conocer y cumplir las medidas de sanidad. Además, el personal de atención al cliente debe ser acogedor, con una presencia impecable, debe ser respetuoso y debe brindar un servicio rápido.
Hipótesis 3: La frecuencia del aprovisionamiento de materias primas y su óptimo almacenamiento depende del producto, diferenciándose entre salsas, carnes, verduras, etc.

MarcoTeórico:
La industria de la pollería se inicia hace más de 61 años. Exactamente, en 1950, cuando Roger Schuler observa a su cocinera preparar sobre las brasas de leña unos pollos bebes, que habían sido ensartados en una barra de fierro y que eran girados sobre el fuego.
Luego de esto, Schuler le pide a su amigo Franz Ulrico, un experto en mecánica con metal, que le construyera un horno conespeciales características, capaz de hacer girar las barras con ocho pollos cada uno.
Una vez logrado el horno, Schuler se aventuró a abrir la primera pollería en la Hacienda Santa Clara, conocida como “La Granja Azul”.
El siguiente local en abrir fue “El Rancho” y, los siguientes 5 años, se abrirían no más de 10 pollerías en Lima.
Actualmente, la industria de las pollerías ha crecidosorprendentemente, llegando a los lugares más populares de Lima, y llegando a formar parte, incluso, de nuestra cultura.

Encuesta 1:
Población1: Todos los gerentes y/o administradores de las pollerías en Lima, en el año 2011.
Muestra1: Todos los gerentes y/o administradores de las pollerías en el distrito de Surco, en el año 2011.
Elemento1: Un gerentes y/o administrador de una pollería en el distrito deSurco, en el año 2011.

Encuesta 2:
Población2: Todos los comensales que consuman pollo a la brasa, en Lima en el año 2011.
Muestra2: Algunos comensales que consuman pollo a la brasa en el distrito de Surco, en el año 2011.
Elemento2: Un comensal que consuma pollo a la brasa en el distrito de Surco, en el año 2011.
Variables de Encuesta 1:
Variable | Tipo | Escala |
Nivel o grado de...