analisis de leche cruda

LABORATORIO N°5. ANÁLISIS LECHE CRUDA
1. Objetivo general.
Analizar la calidad de la leche cruda como materia prima de la Industria láctea.
2. Objetivo específicos
 Analizar leche cruda ycomparar los resultados de los compañeros.
 Reconocer las pruebas para aceptar o rechazar la leche analizada.
 Determinar si la leche analizada, es apta para procesar y ser consumida.
3.Materiales y Equipos:
 Disco de algodón de 3.18 cm de diámetro, área de filtración 1.0160 2,86 cm
(Kendall Co., Walpol., Mass. O Aamerican Dry Milk Institute, La salle, Chicago).
Sedimentadores: tubo de sedimentación tipo aspirante o sedimentador Kimg STS
modelo KA.
 Tarjetas para prueba de sedimentación (Equipo de la casa Sediment Testing
Supply Co 20. E., Jackson, Chicago,Illinois).
 Patrones fotográficos (U.S. Departmentof Agiculture, photography División
Washington D.C.) (Newlander - Atherton, 1964: p.172).
4. Materias primas
5.
- Alcohol negativo.
-Azúcares negativos
- Cloruros negativos
- Neutralizantes negativo
- Acidez
6. Procedimiento
 Colocar un disco de algodón en el sedimentador.
 Mezclar muy bien la muestra para lograr suhomogeneidad y hacerla pasar a través del disco usando una técnica conforme con el tipo de sedimentador empleado.
 Retirar el disco del aparato, desecarlo en un desecador de vidrio y montarloen el pequeño sobre de papel transparente encerado de una tarjeta especial para registrar resultados. La leche residual actúa como adhesivo.
 Comparar el disco obtenido con los patronesfotográficos o con patrones preparados utilizando cantidades conocidas de sedimento.
5. Reportar los resultados obtenidos para cada muestra.
7. Cálculos de rendimientos
8. Diagrama de flujoesquemático
9. Conclusiones y recomendaciones
10. Bibliografía
http://www.revistavirtualpro.com/files/ti20_200512.pdf
http://www.buenastareas.com/ensayos/Analisis-De-Leche-Cruda/2467395.html