analisis de los alimentos

Análisis de Alimentos I
Trabajo Práctico de Laboratorio Nº3: Densidad
Parte II: Determinación de densidad absoluta y relativa en jugo comercial


Objetivos:
Familiarizarse en el empleo dedensímetros.
Formar criterio para la elección de un densímetro.
Familiarizarse con el empleo de un matraz en reemplazo del densímetro.
Determinar el mejor método de medición según la muestraproblema.
Identificar las posibles causas de error para cada método.
Identificar la apreciación de los distintos instrumentos.
Comprobar la importancia de controlar la calibración del material de trabajo.Materiales:
Solución de jugo natural ‘BC’



Procedimientos:
1. Preparar la solución de jugo según las indicaciones de la etiqueta.

2. Colocar sucesivamente la solución preparadaanteriormente en una probeta de 250 ml y medir la densidad con un densímetro adecuado (efectuar la medición por triplicado para cada muestra).

Densímetro calibrado a 15°C; apreciación 0.0005Medidas efectuadas:
Medida N°1: δ 1,0300
Medida N°2: δ 1,0300
Medida N°3: δ 1,0300

3. Pesar un matraz de 25 ml limpio y seco con tapa por triplicado.

Pesada N°1: 20,2564 gr
Pesada N°2 : 20,2559gr
Pesada N°3: 20,2566 gr
Cálculo de la media:

20,2564 + 20,2559 + 20,2566 =
3

Test de rechazo de datos:

Qexp: 20,2564 – 20,2566 =
20,2566 –20,2559

Qexp: 20,2559 – 20,2564 =
20,2566 – 20,2559


Qexp: 20,2566 – 20,2564 =
20,2566 – 20,2559




Desviación estándar:2



Masa del matraz vacio (20,2563 + 0,0002)


4. Colocar agua destilada en un vaso de precipitado de 250 ml y tomar la temperatura.

Temperatura efectuada:25°C

5. Llenar el matraz con agua destilada, taparlo y pesarlo, efectuar la operación por triplicado.

Pesada N°1: 45,0068 gr
Pesada N°2: 45,0073 gr
Pesada N°3: 45,0075 gr

6. Colocar...