Analisis De Materia Prima

ANALISIS SENSORIAL
El análisis sensorial es una disciplina muy útil para conocer las propiedades organolépticas de los alimentos, así como de productos de la industria farmacéutica, cosméticos,etc, por medio de los sentidos.
La evaluación sensorial es innata en el hombre ya que desde el momento que se prueba algún producto, se hace un juicio acerca de él, si le gusta o disgusta, y describe yreconoce sus características de sabor, olor, textura etc..
El análisis sensorial se realiza a través de los sentidos. Para este caso, es importante que los sentidos se encuentren bien desarrolladospara emitir un resultado objetivo y no subjetivo.
ANALISIS QUIMICO
Técnicas que se emplean para determinar la composición química de un material, es decir, el objetivo del análisis químico esconocer qué sustancias y en qué cantidad componen un determinado material. De acuerdo con este objetivo, se puede dividir el análisis químico en dos partes: - El análisis químico cualitativo, que trata delreconocimiento de las especies (compuestos, moléculas, iones o átomos) que se encuentran en una muestra. - El análisis químico cuantitativo
Antecedentes
La agroindustria del henequén se inicia enYucatán aproximadamente en 1850, prácticamente a la par con la guerra de castas.2 La leyenda establece al henequén como una planta sagrada de los mayas, cuya bondad y uso fueron descubiertos por Zamná,sacerdote maya, fundador y habitante de Chichén Itzá3y quien enseñó a su pueblo cómo beneficiarse del uso de la planta nativa (Ki). Fue así cultivado este agave en los patios de las casas de los mayasy utilizado desde la época precolombina, para obtener járcias, cordeles, sacos, bolsas, hamacas y otros implementos domésticos y de trabajo de gran utilidad.4
La gestación de esta actividadeconómica, que habría de marcar indeleblemente por sus repercusiones sociales y políticas la historia de esta región de la República mexicana, se basó en el aprovechamiento de esta planta natural para...