Analisis De Mercado De La Carne De Conejo
Páginas: 7 (1597 palabras)
Publicado: 3 de diciembre de 2012
Principales mercados para carne de conejo y liebre
La Unión Europea es el mercado casi excluyente para la exportación de carne de conejo. Las importaciones en el período 2002-2005 fueron de 23.000 toneladas y 82 millones de euros. Italia, Francia y España son los países que mas consumen carne de conejo en el mundo, con un promedio de 1,7 Kg. por habitante por año.
Por el lado de la carne deliebre, la Unión europea sigue siendo el principal mercado al que s e exporta dicho producto. En este caso los países que mas consumen carne de liebre son Alemania, 49% de las exportaciones, Holanda 29%, Italia 8%, Bélgica 8% y España 4%
La carne de conejo es un producto cuyas características resultan benéficas para el consumo humano, ya que es una carne rica en proteínas, vitaminas yminerales, de fácil digestibilidad, reducida en calorías y con bajos porcentajes de materia grasa y colesterol.
Pero no sólo es importante la cantidad de grasa, sino también la relación ácidos grasos saturados (malos)/ácidos grasos poliinsaturados (buenos).
La carne de conejo tiene unas seis veces menos cantidad de ácidos grasos saturados que la carne vacuna (calculando canales enteras). Solo comiendoseis kilogramos de carne de conejo se llegaría a ingerir la misma cantidad de grasa saturada que con un kilogramo de carne vacuna.
En cuanto al principal motivo de la ingesta de carnes, las proteínas, la carne de conejo presenta 4,4 veces mas proteína por cada parte de grasa que los vacunos.
La incipiente investigación de estudios de mercado en cunicultura refiere que Texcoco México, esel municipio a nivel nacional con el consumo de carne de conejo más alto, estimado en 250 g. y que el consumo promedio a nivel nacional es de 100 g. por persona al año, con ese dato se calcula que en el Estado de México con 14 millones de habitantes se tiene un consumo anual aproximado de 1,396 toneladas y un consumo semanal de 26. 8 ton. de carne de conejo, para cubrir esa demanda se requieretener un inventario total de 27,000 hembras de vientre en producción alojadas en 54,000 m² de superficie construida, equipada con 54,000 jaulas y el consumo semanal de 243 000 mil Kg de alimento comercial como dieta única.
Es indispensable investigar la capacidad para generar empleos directos en la producción primaria, en el sacrificio de animales y el procesamiento de carne, investigarsobre el consumo de carne fresca y con valor agregado, su capacidad para generar empleos adicionales entre las personas que se dedican a comercializar carne de conejo al detalle, carne guisada, asada a las brasas o en barbacoa, como es tradicional en los corredores turísticos y gastronómicos del Estado de México. Falta considerar además el empleo indirecto que se genera entre quienes comercializan alimento, jaulas y equipo especial para la cunicultura.
Es necesario señalar que las más importantes tiendas departamentales y de autoservicio del país se han acercado a la Asociación Nacional de Cunicultores de México y han puesto de manifiesto su interés por comercializar la carne a nivel nacional, en conjunto de estas tiendas de autoservicio, tienen una demanda estimada de más de50 toneladas de carne de conejo a la semana, para atenderla se requiere que al inventario ya existente se sumen cuando menos 50,000 hembras al proceso de producción.
Falta considerar otros nichos de mercado como los restaurantes de las zonas turísticas y urbanas del país, comedores industriales, hospitales, carnicerías de las zonas urbanas, suburbanas y rurales.
En un estudio promovido porCunicultores Mexiquenses, financiado por la Dirección de Comercialización de la SEDAGRO y realizado por SOUK Mercadotecnia y Comunicación, (sep. 2009) demuestran que en el Estado de México el 2% de las amas de casa (34,000 amas) que viven en las grandes zonas urbanas consumen regularmente la carne de conejo, significando un consumo semanal estimado en 6 toneladas., adicionalmente el mismo...
La Unión Europea es el mercado casi excluyente para la exportación de carne de conejo. Las importaciones en el período 2002-2005 fueron de 23.000 toneladas y 82 millones de euros. Italia, Francia y España son los países que mas consumen carne de conejo en el mundo, con un promedio de 1,7 Kg. por habitante por año.
Por el lado de la carne deliebre, la Unión europea sigue siendo el principal mercado al que s e exporta dicho producto. En este caso los países que mas consumen carne de liebre son Alemania, 49% de las exportaciones, Holanda 29%, Italia 8%, Bélgica 8% y España 4%
La carne de conejo es un producto cuyas características resultan benéficas para el consumo humano, ya que es una carne rica en proteínas, vitaminas yminerales, de fácil digestibilidad, reducida en calorías y con bajos porcentajes de materia grasa y colesterol.
Pero no sólo es importante la cantidad de grasa, sino también la relación ácidos grasos saturados (malos)/ácidos grasos poliinsaturados (buenos).
La carne de conejo tiene unas seis veces menos cantidad de ácidos grasos saturados que la carne vacuna (calculando canales enteras). Solo comiendoseis kilogramos de carne de conejo se llegaría a ingerir la misma cantidad de grasa saturada que con un kilogramo de carne vacuna.
En cuanto al principal motivo de la ingesta de carnes, las proteínas, la carne de conejo presenta 4,4 veces mas proteína por cada parte de grasa que los vacunos.
La incipiente investigación de estudios de mercado en cunicultura refiere que Texcoco México, esel municipio a nivel nacional con el consumo de carne de conejo más alto, estimado en 250 g. y que el consumo promedio a nivel nacional es de 100 g. por persona al año, con ese dato se calcula que en el Estado de México con 14 millones de habitantes se tiene un consumo anual aproximado de 1,396 toneladas y un consumo semanal de 26. 8 ton. de carne de conejo, para cubrir esa demanda se requieretener un inventario total de 27,000 hembras de vientre en producción alojadas en 54,000 m² de superficie construida, equipada con 54,000 jaulas y el consumo semanal de 243 000 mil Kg de alimento comercial como dieta única.
Es indispensable investigar la capacidad para generar empleos directos en la producción primaria, en el sacrificio de animales y el procesamiento de carne, investigarsobre el consumo de carne fresca y con valor agregado, su capacidad para generar empleos adicionales entre las personas que se dedican a comercializar carne de conejo al detalle, carne guisada, asada a las brasas o en barbacoa, como es tradicional en los corredores turísticos y gastronómicos del Estado de México. Falta considerar además el empleo indirecto que se genera entre quienes comercializan alimento, jaulas y equipo especial para la cunicultura.
Es necesario señalar que las más importantes tiendas departamentales y de autoservicio del país se han acercado a la Asociación Nacional de Cunicultores de México y han puesto de manifiesto su interés por comercializar la carne a nivel nacional, en conjunto de estas tiendas de autoservicio, tienen una demanda estimada de más de50 toneladas de carne de conejo a la semana, para atenderla se requiere que al inventario ya existente se sumen cuando menos 50,000 hembras al proceso de producción.
Falta considerar otros nichos de mercado como los restaurantes de las zonas turísticas y urbanas del país, comedores industriales, hospitales, carnicerías de las zonas urbanas, suburbanas y rurales.
En un estudio promovido porCunicultores Mexiquenses, financiado por la Dirección de Comercialización de la SEDAGRO y realizado por SOUK Mercadotecnia y Comunicación, (sep. 2009) demuestran que en el Estado de México el 2% de las amas de casa (34,000 amas) que viven en las grandes zonas urbanas consumen regularmente la carne de conejo, significando un consumo semanal estimado en 6 toneladas., adicionalmente el mismo...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.