Analisis de mercado miel

PLAN DE NEGOCIOS PROYECTO DE FOMENTO ASOCIATIVO CONSORCIO EXPORTADOR APÍCOLA

Elaborado por:

RODRIGO ARANIS ZAVALA Ingeniero Comercial

ENRIQUE HERRERA VIDAL Ingeniero Agrónomo

Chillán, noviembre de 2009

ÍNDICE

INTRODUCCIÓN...................................................................................................................... 5 1. MERCADO NACIONAL DE LAMIEL..................................................................................... 7 1.1 CANAL FORMAL DE COMERCIALIZACIÓN DE MIEL ......................................................... 7 1.1.1 Industria (Alimentos, Farmacéutica y Cosmética)....................................................... 7 1.1.2 Supermercados........................................................................................................... 10 1.1.3 Tiendas Menores de Alimentos y Delicatessen......................................................... 13 1.1.4 Precios en las Vías Formales de Comercialización..................................................... 14 1.2 CANAL INFORMAL DE COMERCIALIZACIÓN DE MIEL ................................................... 14 1.3 REQUERIMIENTOS DE CALIDADEXIGIDOS POR EL MERCADO NACIONAL .................. 16 1.4 SITUACIÓN NACIONAL DE LA INDUSTRIA APÍCOLA...................................................... 17 2. MERCADO MUNDIAL DE LA MIEL.................................................................................... 19 2.1 PRODUCCIÓN MUNDIAL ................................................................................................19 2.2 COMERCIO INTERNACIONAL ......................................................................................... 20 2.2.1 Principales mercados mundiales de la miel............................................................... 22 2.3 MERCADO INTERNACIONAL DE LA MIEL CHILENA ....................................................... 25 2.3.1 Perspectivas al primer semestre de 2009.................................................................. 28 2.4 MERCADO EUROPEO DE LA MIEL FRACCIONADA ........................................................ 29 2.4.1 El Mercado Europeo, generalidades .......................................................................... 31 2.4.2 El consumidorEuropeo............................................................................................... 32 2.4.2.1 Tipología geográfica ................................................................................................. 32 2.4.2.2 Tipología sociológica ................................................................................................ 33 2.4.2.3 Los cambios en el presupuesto familiar ................................................................... 342.4.3 La Distribución ............................................................................................................ 35 2.4.4 Consecuencias prácticas ............................................................................................. 38 2.4.5 El peso de las marcas .................................................................................................. 432.4.6 La Concentración ........................................................................................................ 44 2.4.7 El marco legal .............................................................................................................. 45 2.4.8 Peso de Europa en el mercado mundial .................................................................... 46 2.4.9 Laposición original de Alemania ............................................................................... 49 2.4.10 Peso de Chile en Europa ........................................................................................... 50 2.4.11 Peso de los 3 países clientes de Chile ...................................................................... 51 2.4.12 Los actores profesionales...