Analisis de mercado
Páginas: 2 (484 palabras)
Publicado: 6 de abril de 2013
ANALISIS
En nuestras comunidades de referencia hay una importante fabricación de quesos de carácter extensivo, cuyas producciones se pueden reorientar a la industria de producción de quesos decalidad diferenciada para atender la demanda de un mercado.
La producción de quesos artesanos de calidad a partir de la leche de vaca, se han convertido en un nuevo estímulo económico para muchosterritorios de nuestras comunidades, las cuales se han especializado en la elaboración de quesos y tortas, cuyo marchamo de calidad es ya reconocido en el sector y en el mercado internacional. La actividadcuenta con un importante margen de crecimiento basado en la diferenciación de calidad del producto y el desarrollo de nuevas presentaciones del queso en formatos más pequeños (porciones) ypersonalizados para el consumidor. Para todo esto es necesario tener presente la importancia de producir bajo criterios de calidad (poca producción pero de alto valor económico).
La presente idea de negocioconsiste en el desarrollo de una iniciativa empresarial para la elaboración de productos diferenciados en calidad del queso, contemplando la elaboración propia (fabricación de quesos y tortas), o laposibilidad de adquirir la materia prima de otros productores de la región para la elaboración de especialidades (tarrinas, porciones, envasado en aceite de oliva…), destinados a la hostelería,restauración y tiendas.
Se trata de poner en valor las producciones de alta calidad que se elaboran y se comercializan por circuitos convencionales para su diferenciación con un marchamo propio.
Si el procesoproductivo contempla la producción, habrán de tenerse presentes los siguientes
pasos:
1. Recepción y tratamientos previos a la leche, entre los que se incluyen refrigeración, higienización,pasterización y bactofugación.
2. Coagulación y separación parcial del suero.
3. Llenado de moldes y prensado previo.
4. Moldeado.
5. Prensado.
6. Salado.
7. Maduración
En todo caso, los procesos...
En nuestras comunidades de referencia hay una importante fabricación de quesos de carácter extensivo, cuyas producciones se pueden reorientar a la industria de producción de quesos decalidad diferenciada para atender la demanda de un mercado.
La producción de quesos artesanos de calidad a partir de la leche de vaca, se han convertido en un nuevo estímulo económico para muchosterritorios de nuestras comunidades, las cuales se han especializado en la elaboración de quesos y tortas, cuyo marchamo de calidad es ya reconocido en el sector y en el mercado internacional. La actividadcuenta con un importante margen de crecimiento basado en la diferenciación de calidad del producto y el desarrollo de nuevas presentaciones del queso en formatos más pequeños (porciones) ypersonalizados para el consumidor. Para todo esto es necesario tener presente la importancia de producir bajo criterios de calidad (poca producción pero de alto valor económico).
La presente idea de negocioconsiste en el desarrollo de una iniciativa empresarial para la elaboración de productos diferenciados en calidad del queso, contemplando la elaboración propia (fabricación de quesos y tortas), o laposibilidad de adquirir la materia prima de otros productores de la región para la elaboración de especialidades (tarrinas, porciones, envasado en aceite de oliva…), destinados a la hostelería,restauración y tiendas.
Se trata de poner en valor las producciones de alta calidad que se elaboran y se comercializan por circuitos convencionales para su diferenciación con un marchamo propio.
Si el procesoproductivo contempla la producción, habrán de tenerse presentes los siguientes
pasos:
1. Recepción y tratamientos previos a la leche, entre los que se incluyen refrigeración, higienización,pasterización y bactofugación.
2. Coagulación y separación parcial del suero.
3. Llenado de moldes y prensado previo.
4. Moldeado.
5. Prensado.
6. Salado.
7. Maduración
En todo caso, los procesos...
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