Analisis de Productividad


1. INTRODUCCION

En el presente trabajo se realizara un análisis de productividad, además de proponer técnicas que permitan mejorar la productividad de la panadería del supermercado américa, este análisis se hará en base a 3 productos principales. El producto 1 comprende al pan francés y al pan marraqueta, estos 2 tipos de panes conforman el producto 1 ya que comparten gran cantidad deinsumos y tienen la misma mano de obra, el producto 2 son rollos de canela y el producto 3 será pie de limón, esto por que son los productos que traen mayores ganancias a la empresa, pero antes se deben conocer conceptos importantes para una mejor compresión de lo que se pretende hacer.
2. MARCO TEÓRICO
2.1 Ciclo de la Productividad
El ciclo de la productividad está conformado por lasactividades de medición, evaluación, planeación y mejoría de la productividad. La medición de la productividad es la primera fase crítica dentro del proceso de la productividad. La actividad de evaluación es una comparación de los logros obtenidos tanto frente a los niveles planeados, como así también frente a los valores registrados en el pasado por la empresa y los verificados por empresas competidoras.La planeación de la productividad trata con los niveles de determinación de la productividad. Esta planeación persigue la mejora en la performance de los diversos indicadores tanto en el corto como en el largo plazo, a los efectos de mejorar la productividad y rentabilidad de la compañía.
Cómo última actividad tenemos las acciones concretas para la puesta en práctica de los planes trazados.
Laclave para poner en práctica la Gestión Total de la Productividad radica en actuar y medir de manera simultanea el impacto de los cambios realizados sobre todos y cada unos de los componentes que participan en el proceso productivo.


Las lecciones que no deberán olvidarse en torno a ésta nueva filosofía son:
La calidad no es un lujo sino una absoluta necesidad, siendo esta una condiciónnecesaria pero no suficiente.
Si los productos y/o servicios no incorporan una calidad total, el futuro de una empresa es sin lugar a dudas incierto.
En los mercados expuestos a una competencia global, las empresas que no estén dispuestas a un compromiso continuo con una alta calidad, tendrán que "tirar la toalla".
2.2 La productividad y su importancia
El nivel y la tasa del crecimiento de laproductividad de cualquier país tienen mucho que ver con su nivel o calidad de vida, tasa de inflación, tasa dedesempleo y con todos aquellos indicadores económicos que proporcionan una semblanza del grado de bienestar social y económico. En la actualidad, la productividad y la calidad son consideraciones de interés nacional, tanto para los países desarrollados, como para los que están en desarrollo.En el afán de lograr las metas y objetivos en materia de productividad deben converger los esfuerzos tanto de gobernantes, como de dirigentes, empresarios, técnicos, científicos y trabajadores.
A nivel de empresas, aquellas que logren un nivel de productividad mayor al del promedio nacional de su industria, tienden a contar con mayores márgenes de utilidad. Y si dicha productividad crece másrápidamente que la de la competencia, los márgenes de utilidad se incrementarán todavía más. En tanto que para aquellas cuyos niveles y tasas de crecimiento de productividad sean notablemente inferiores a sus promedios industriales corren graves riesgos en cuanto a su competitividad y permanencia.
La calidad y la productividad guardan una relación fundamental, la cual a su vez se ve reflejada tanto enlos costos y en los niveles de servicios, lo cual termina reflejándose en la ventaja competitiva.
Una fábrica tradicional suele invertir como promedio entre un 20 y un 25 por ciento de su presupuesto operacional en encontrar y corregir errores de calidad en sus productos. Por tal razón es que la mayoría de los expertos en materia de Costo de Calidad, señalan que las pérdidas debido a productos...