Analisis de proteina

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|OBJETIVO:|
|Que el alumno aprenda las técnicas para la determinación deproteínas en los alimentos, dependiendo de su composición. |
|INTRODUCCION: Este método determina el nitrógeno total, en forma de amonio de los alimentos sindiferenciar si proviene de proteínas o de otra fuente |
|proteica. En las condiciones que se realiza la prueba no determina el contenido de nitrógeno en forma de nitratos o nitritos, consisteen tres etapas: una de|
|digestión, otra de destilación y una última de titulación. |
|MaterialY Equipo: Alimentos Sugeridos:: |
|Equipo micro-kjeldahlLeche en polvo |
|2 Matraces erlenmeyer de 250 ml Fríjolcrudo |
|1 Bureta volumétrica Soya|
|1 Soporte Universal Maíz|
|1 Probeta de 50 ml |
|Reactivos:...