Analisis De Puesto Mesero

Análisis de puesto: mesero
Sus obligaciones específicas son:
1. Se presenta al trabajo debidamente aseado, tanto el cuerpo como el uniforme.
2. Conoce y aplica los procedimientos en caso de algunaemergencia: Ataque al corazón, asfixia, etc.
3. Conoce el uso correcto de la terminología usada en alimente y bebidas.
4. Conoce el uso del material y equipo en su departamento.
5. Limpia mesas,estaciones de servicio, ceniceros, candeleros, menús, lámparas de mesa, charolas, etc.
6. Cambia las velas en los candeleros.
7. Es responsable del correcto montaje de las mesas.
8. Cambia blancossucios por limpios.
9. Dobla servilletas.
10. Conoce el correcto manejo de la loza y la cristalería para evitar roturas.
11. Es responsable de tenersurtidas las estaciones de servicio con todo lo necesario: Sal, azúcar, salsas, cubiertos, servilletas, etc.
12. Ayuda a la hostess en el acomodo de los clientes en las mesa
13. Se presenta al clientecon amabilidad y cortesía.
14. Sirve agua en las copas de los clientes. 15. Conoceperfectamente los platillos del menú, así como el tiempo de elaboración y los ingredientes con que están preparados.
16. Sugiere al cliente aperitivos, cócteles y bebidas después de la cena.
17. Sugierealguna ensalada o alguna de las especialidades de la casa.
18. Conoce y aplica el sistema para escribir las órdenes.
19. Sugiere, según sea necesario, alimentos o bebidas para algún cliente que siguedieta o que tiene alguna alergia especial.
20. Trata de aprender los nombres de los clientes, así como sus preferencias.
21. Presenta al cliente la lista de vinos.
22. Asiste al cliente en laselección del vino.
23. Toma órdenes de vinos.
24. Conoce las temperaturas usuales para servir el vino.
25. Conoce la forma de abrir y servir los diferentes vinos.
26. Espera la aprobación del...