analisis de sector lacteo

SECRETARÍA DE ECONOMÍA
DIRECCIÓN GENERAL DE INDUSTRIAS BÁSICAS

ANÁLISIS DEL SECTOR LÁCTEO EN MÉXICO

ANÁLISIS DEL
SECTOR LÁCTEO
EN MÉXICO
(Versión
Preliminar)

MARZO, 2012

ANÁLISIS DEL SECTOR LÁCTEO EN MÉXICO

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SECRETARÍA DE ECONOMÍA │ DIRECCIÓN GENERAL DE INDUSTRIAS BÁSICAS

ANÁLISIS DEL SECTOR LÁCTEO EN MÉXICO

Contenido

I. Contexto Internacional
I.1. Aspectosrelevantes del mercado internacional de la leche…………………………4
I.2. Producción y consumo e inventarios mundiales de leche……………………………6
I.3. Exportaciones e importaciones mundiales de leche …………………………………8
I.4. Evolución de precios internacionales………………………………………………….10
I.5 Utilización de biotecnología y modificación genética de la leche en el mundo…...11
II. Contexto Nacional
II.1 Eslabón de producciónprimaria………………………………………………………..15
II.2 Estructura de costos y producción……………….……………………………..……. 15
II.3 Importaciones y Exportaciones de leche en México ………………………………. 21
II.4 Eslabón de productos procesados…………………………………………………… 23
III. Conclusiones y Recomendaciones…………………………………………………….. 29

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ANÁLISIS DEL SECTOR LÁCTEO ENMÉXICO

I. Contexto Internacional
I.1 Aspectos relevantes del mercado internacional
El consumo y el comercio mundial de alimentos en general y de lácteos en particular
está influenciado por un conjunto de factores referidos al contexto macroeconómico
esperado y a la evolución de la población mundial y su localización, así como de las
políticas de apoyo a la producción y comercialización enlos distintos países y de las
negociaciones internacionales. Todos ellos afectan la demanda, la oferta y el comercio
mundial.
En la última década el crecimiento del consumo mundial de lácteos dependió en gran
medida del aumento de población mundial. Aproximadamente el 70% de los aumentos
en la demanda se atribuyen a este factor, en tanto que el crecimiento del consumo por
habitante explicóel restante 30%.
Actualmente la mayor parte del consumo de lácteos está concentrado en los países
industrializados, como consecuencia de su mayor poder adquisitivo y de su mayor
consumo per cápita, el mayor ritmo de crecimiento de la población en los países en
desarrollo ha contribuido a que la participación de estos últimos se haya incrementado
en las últimas décadas.
Los niveles de consumode lácteos por habitante en los países desarrollados han
alcanzado niveles elevados. Por su parte, el ritmo de crecimiento potencial del consumo
en los países en desarrollo también se ha elevado, porque en estos casos, al
crecimiento poblacional, se agrega el aumento en el consumo por habitante. Razón por
la cual, en las previsiones de largo plazo, no sólo importan las proyecciones delcrecimiento económico promedio mundial, sino el dinamismo que tendrán en términos
relativos los países industrializados y los países en desarrollo. En particular resulta
importante el desempeño de los países emergentes, es decir aquellos que están
creciendo a un ritmo superior a los promedios y a los principales países desarrollados,
como es el caso de China, India y otros países de Asia.
A pesarde que en buena parte del mundo el sector lácteo está influido por medidas de
protección o por subsidios y barreras que limitan el comercio, los desequilibrios entre la
oferta y la demanda en muchos países, así como el proceso de globalización y la
creciente interdependencia económica han contribuido a promover el crecimiento del
comercio.
Las reformas en las políticas agrícolas de lospaíses, así como las negociaciones
comerciales internacionales han tenido y pueden tener un alto impacto en el comercio de
lácteos debido a que se trata de un sector que mantiene una política de proteccionismo,
especialmente en los países industrializados, que concentran actualmente la mayor
parte de la demanda y las importaciones de lácteos; pero que al mismo tiempo son, en
algunos casos,...