analisis de un chifa
Páginas: 29 (7132 palabras)
Publicado: 20 de julio de 2014
INDICE
I. INTRODUCCION 4
II. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA 6
2.1 EMPRESA WA LOK 6
2.2 ÁREA ADMINISTRATIVA 9
2.3 RECURSOS HUMANOS 9
2.4 ASPECTO TECNOLÓGICO 12
2.5 ASPECTO PUBLICITARIO 12
2.6 PROCESO DE ATENCIÓN AL CLIENTE 12
2.7 ASPECTO DE ABASTECIMIENTOS 13
2.8 INDICADORES DE EFICACIA Y EFICIENCIA
DEL NEGOCIO 14
III.ANALISIS DE LA ORGANIZACIÓN 16
3.1 LA ADMINISTRACIÓN CLÁSICA 16
3.2 CULTURA ORGANIZACIONAL 23
3.3 LA INCERTIDUMBRE AMBIENTAL 24
3.4 RESPONSABILIDAD SOCIAL 26
3.5 TOMA DE DECISIONES 26
3.6 ELEMENTOS DE PLANIFICACION 27
3.7 MATRIZ FODA 29
3.8 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL 36
3.9 EFICIENCIA DE LA COMUNICACIÓN 36
3.10 EFICIENCIA Y EFICACIA DEL CAMBIO ENLA EMPRESA 36
3.11 ESTRATEGIAS DE MOTIVACION 37
3.12 ESTILOS LIDERAZGO 37
IV CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 40
V BIBLIOGRAFIA 42
I. INTRODUCCION
El presente trabajo tiene como finalidad presentarel estudio del Restaurant Oriental Wa Lok como organización emprendedora del mercado gastronómico oriental de la ciudad de Lima y con el fin de dar luz a los conceptos deadministración, organización y funciones administrativas, además de ello, crear una propuesta innovadora para el negocio.
El grupo investigador, espera brindar un análisis exhaustivo de la empresa en estudio, a fin de demostrar el análisis propuesto.
Consta de 3 capítulos los cuales presentamos de forma detallada a continuación:
Capítulo I, se comenzara por hacer un análisis situacionalde la empresa a fin de conocer su organización, estructura, historia, etc.
Capítulo II, se encuentra todo lo concerniente a la investigación realizada, definiendo los tipos de investigación utilizadas, así como también las fuentes, técnicas e instrumentos que hemos utilizado en presente estudio.
Capítulo III, en esta etapa presentamos nuestras conclusiones y recomendaciones
De esta formaconcluimos este trabajo de investigación, esperando contribuir al logro de los objetivos planteados por nuestro docente en el curso de Fundamentos de Gerencia al inicio de esta experiencia educativa y con nuestro talento y desarrollo profesional al servicio de las organizaciones.
II. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
2.1 EMPRESA WA LOK
Nombre de la empresa : “Restaurant Oriental Wa Lok”
RazónSocial : 100pre Feliz S.A.
RUC : 20379719440
Dirección Fiscal : Avenida Angamos Oeste 700 – Miraflores
Horario de atención : lunes a sábado de 9 am – 11 pm
Domingos y feriados de 9am - 10pm
El restaurant WA LOK es una empresa, la cual fue obra y sueño del Sr. Alan Chang, a él se le ocurrió el nombre, WA significa grupo, que podría ser familia y LOK significa suerte,contento; así que uniéndolos “WA LOK”, dio la connotación de “Familia Feliz”, que ofrece un agradable ambiente y una perfecta combinación de lo oriental con lo occidental y afines.
Constituido en el año 1994 por el Señor Chang Ken Li, creando la empresa con el propósito de ofrecer servicios de comida como: Desayuno chino, carnes asadas, sopas, bebidas, bocaditos chinos y una variedad de platos.Asimismo su especialidad es la comida cantonesa en general, cuenta con una variedad de bocaditos al vapor y platos con todo tipo de carnes, especialmente con “frutos del mar” teniendo una gama de mariscos, peces, camarones rellenos, camarones en salsa inglesa o saltados con tau sí (fréjol negro).
El mercado al cual se dirigió la empresa en un inicio fue en el Centro de Lima exactamente ubicado en elbarrio chino donde hay una gran afluencia de público, contando con una capacidad de 120 comensales. Se le presento la oportunidad de tomar otro local mucho más grande en Miraflores teniendo cuatro pisos; el salón principal cuenta con una capacidad de 300 comensales ubicado en el segundo piso, el tercero tiene capacidad para 150 comensales y en el cuarto piso hay salones privados para 50, 30 y...
INDICE
I. INTRODUCCION 4
II. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA 6
2.1 EMPRESA WA LOK 6
2.2 ÁREA ADMINISTRATIVA 9
2.3 RECURSOS HUMANOS 9
2.4 ASPECTO TECNOLÓGICO 12
2.5 ASPECTO PUBLICITARIO 12
2.6 PROCESO DE ATENCIÓN AL CLIENTE 12
2.7 ASPECTO DE ABASTECIMIENTOS 13
2.8 INDICADORES DE EFICACIA Y EFICIENCIA
DEL NEGOCIO 14
III.ANALISIS DE LA ORGANIZACIÓN 16
3.1 LA ADMINISTRACIÓN CLÁSICA 16
3.2 CULTURA ORGANIZACIONAL 23
3.3 LA INCERTIDUMBRE AMBIENTAL 24
3.4 RESPONSABILIDAD SOCIAL 26
3.5 TOMA DE DECISIONES 26
3.6 ELEMENTOS DE PLANIFICACION 27
3.7 MATRIZ FODA 29
3.8 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL 36
3.9 EFICIENCIA DE LA COMUNICACIÓN 36
3.10 EFICIENCIA Y EFICACIA DEL CAMBIO ENLA EMPRESA 36
3.11 ESTRATEGIAS DE MOTIVACION 37
3.12 ESTILOS LIDERAZGO 37
IV CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 40
V BIBLIOGRAFIA 42
I. INTRODUCCION
El presente trabajo tiene como finalidad presentarel estudio del Restaurant Oriental Wa Lok como organización emprendedora del mercado gastronómico oriental de la ciudad de Lima y con el fin de dar luz a los conceptos deadministración, organización y funciones administrativas, además de ello, crear una propuesta innovadora para el negocio.
El grupo investigador, espera brindar un análisis exhaustivo de la empresa en estudio, a fin de demostrar el análisis propuesto.
Consta de 3 capítulos los cuales presentamos de forma detallada a continuación:
Capítulo I, se comenzara por hacer un análisis situacionalde la empresa a fin de conocer su organización, estructura, historia, etc.
Capítulo II, se encuentra todo lo concerniente a la investigación realizada, definiendo los tipos de investigación utilizadas, así como también las fuentes, técnicas e instrumentos que hemos utilizado en presente estudio.
Capítulo III, en esta etapa presentamos nuestras conclusiones y recomendaciones
De esta formaconcluimos este trabajo de investigación, esperando contribuir al logro de los objetivos planteados por nuestro docente en el curso de Fundamentos de Gerencia al inicio de esta experiencia educativa y con nuestro talento y desarrollo profesional al servicio de las organizaciones.
II. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
2.1 EMPRESA WA LOK
Nombre de la empresa : “Restaurant Oriental Wa Lok”
RazónSocial : 100pre Feliz S.A.
RUC : 20379719440
Dirección Fiscal : Avenida Angamos Oeste 700 – Miraflores
Horario de atención : lunes a sábado de 9 am – 11 pm
Domingos y feriados de 9am - 10pm
El restaurant WA LOK es una empresa, la cual fue obra y sueño del Sr. Alan Chang, a él se le ocurrió el nombre, WA significa grupo, que podría ser familia y LOK significa suerte,contento; así que uniéndolos “WA LOK”, dio la connotación de “Familia Feliz”, que ofrece un agradable ambiente y una perfecta combinación de lo oriental con lo occidental y afines.
Constituido en el año 1994 por el Señor Chang Ken Li, creando la empresa con el propósito de ofrecer servicios de comida como: Desayuno chino, carnes asadas, sopas, bebidas, bocaditos chinos y una variedad de platos.Asimismo su especialidad es la comida cantonesa en general, cuenta con una variedad de bocaditos al vapor y platos con todo tipo de carnes, especialmente con “frutos del mar” teniendo una gama de mariscos, peces, camarones rellenos, camarones en salsa inglesa o saltados con tau sí (fréjol negro).
El mercado al cual se dirigió la empresa en un inicio fue en el Centro de Lima exactamente ubicado en elbarrio chino donde hay una gran afluencia de público, contando con una capacidad de 120 comensales. Se le presento la oportunidad de tomar otro local mucho más grande en Miraflores teniendo cuatro pisos; el salón principal cuenta con una capacidad de 300 comensales ubicado en el segundo piso, el tercero tiene capacidad para 150 comensales y en el cuarto piso hay salones privados para 50, 30 y...
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