Analisis De Un Jugo De Frutas

DETERMINACION DE ACIDO CITRICO EN JUGOS DE FRUTAS ENTALADOS
I. OBJETIVO
Determinar el contenido de ácido cítrico presente en jugos de fruta enlatados, aplicando la valoración por neutralización,con la finalidad de verificar que el contenido del mismo sea el especificado en la etiqueta.

II. CONCEPTOS ANTECEDENTES

Para la realización de esta práctica, es necesario que conozcas losconceptos siguientes:

 Equilibrio químico
 Teoría de la neutralización
 Ácidos polipróticos
 Preparación y valoración de disoluciones

Para la realización de esta práctica es necesario quecuentes con los sigu ientes materiales y reactivos:

MATERIALES
1 soporte universal 4 vasos de precipitado de 250 mL
1 pinza para bureta 1 peri l la de hule
1 pipeta volumétrica de 5 mL 1 espátula deacero inoxidable
1 pipeta volumétrica de 25 mL 2 matraces aforados de 250
4 matraces Erlenmeyer de 250 mL 1 vaso de precipitado de 1 L
3 pipeta graduada de 1 0 mL 1 parrilla eléctrica
3 balanzasanalíticas 1 vidrio de reloj
1 estufa 1 embudo de vidrio
1 pesafi ltro 1 piseta
1 desecador 1 balanza analítica
1 probeta graduada de 100 mL REACTIVOS
250 mL de NaOH 0.1 N 250 mL de HCl 0.1 N
50mL de fenoftaleína al 0.1 % Agua destilada
5 g de carbonato de sodio (Na2CO3) *1 lata de jugo de piña, toronja, limón y naranja
50 mL de Anaranjado de metilo
50 mL de etanol (CH3CH2OH)
1 g defenoftaleína

* Lo proporciona el alumno.

IV. PREVENCION Y SEGURIDAD EN EL LABORATORIO

Además de las medidas de prevención que implica trabajar en el laboratorio, en esta práctica
debesconsiderar lo siguiente:
• El HCl es corrosivo y produce quemaduras al contacto con la piel y por inhalación , lo
debes manejar con cuidado en la campana de extracción .
• El NaOH es muy higroscópico,por lo que el frasco lo debes mantener cerrado
• El etanol es muy flamable, por lo que no lo debes exponer a altas temperaturas o al
fuego directo
• Los indicadores: fenoftaleína y anaranjado de...