Analisis De Una Bebida Alcoholica

LICORES
ANALISIS DE BEBIDA ALCOHOLICA DE RON
JOSE LUIS TORO cod.0733136
SEBASTIAN BAICUE cod.0639195
YAZMIN VILLAREAL cod.0731533
GRUPO: 6

Facultad de Ciencias Naturales y Exactas, Departamento de Química, Tecnología Química, Laboratorio de análisis industrial.
Prof. Rubén Sánchez. Jefe de laboratorio de análisis industrial, departamento de química, universidad del valle

OBJETIVOS• Determinar la gravedad especifica de una bebida alcohólica.

• Establecer el extracto seco de una bebida alcohólica, como el ron.

• Determinación de la acidez total, volátil y fija de una bebida alcohólica.

• Determinar el contenido de esteres presentes en una bebida alcohólica de una muestra de ron.

• Determinación de cobre en una bebida alcohólica.Datos primarios

Tabla 1: Datos para la determinación de la gravedad específica.

|Peso del picnómetro vacio y limpio (g) |30.0522 |
|Peso del picnómetro mas agua 20 OC (g) |53.3405 |
|P eso picnómetro mas muestra de ron 20OC (g)|52.2340 |
|Peso del picnómetro para muestra de etanol en gramos |30,08 |


Para los análisis de gravedad especifica y de esteres en la solución alcohólica se destilo 100mL de una muestra de ron para obtener en una balón 100mL una muestra de del destilado que se ladio como nombre SOLUCION 1.

Tabla 2: Determinación del extracto seco total

|Peso de capsula vacía y limpia(g) |35.9791 |
|Paseo de capsula mas la muestra inicias (g) |45.2026 |
|Peso de la capsula mas muestra final seca |36.0007 |
|(g)| |


Para la determinación del extracto seco se tomo 10mL de ron en un capsula y se llevo a una estufa a una temperatura de 100º-105ºC.

Tabla 3: Datos de la estandarización del NaOH para la determinación de la acides total

|Peso de patrón de biftalato de potasio |Volumen de NaOH utilizados en lavaloración. |
|0.1037 g |5.1 mL |


Tabla 4: Datos de la acides total
Para determinar la acidez total primero se tomo agua y se calentó hasta ebullición, se dejo enfriar y después se midió el pH. Como el pH era acido, se procedió a neutralizar añadiendo gotas de hidróxido desodio hasta tener un pH neutro de 7. Ya neutralizada el agua, se adiciona 10 mL del ron y se procede a titular con una solución 0.1 N de hidróxido de sodio previamente estandarizado utilizando como indicador fenolftaleína.

Tabla 5: Datos de la estandarización del yodo para la determinación de la acides volátil en el ron.

Tabla6: datos para la determinación de la acidez volátil.

|datos|cantidad |
|Volumen NaOH |0.4 mL |
|Concentración NaOH |0.0995 N |
|VolumenYodo |0.3 mL |
|Concentración yodo |[pic] |
|Volumen muestra |20.0 mL |

Para...