Analisis de variedades de pimientos

Organigrama del Comité de Inocuidad de

























FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES DE CADA INTEGRANTE
Gerente Inocuidad:
Apoyar al supervisor de inocuidad enlas siguientes áreas:
Implementación, evaluación y certificación de los sistemas de inocuidad; BPM. Y BPA
Supervisar el trabajo realizado por el supervisor de Inocuidad.
Coordinar actividades conel Supervisor de Inocuidad.
Revisar los informes semanales entregados por el Supervisor de Inocuidad.
Coordinar juntas periódicas de informes al Gerente de la Empresa.
Coordinar juntas periódicascon el equipo de Inocuidad.
Asistir a entrenamientos de actualización internos y externos.
Fomentar la participación e integración del programa de inocuidad con las demás áreas de la empresa.Realizar informes semanales al Gerente General.
Supervisor Inocuidad:
La supervisión de los técnicos de monitoreo del programa de inocuidad.
La implementación, evaluación y certificación de lossistemas de inocuidad; BPM y BPA.
Entrevistar y contratar personal para inocuidad.
La conducción de auditorias internas.
Corrección de las recomendaciones a la fallas encontradas en las auditorias deterceros e internas.
Acompañar a los auditores externos en las auditorias.
Entrenamiento de las cuadrillas de cosecha, personal de empaque y personal administrativo tocante a inocuidad agroalimentariay bio-terrorismo.
Programación y ejecución de muestras de laboratorio en suelos, aguas de riego, aguas de uso de empaque, producto terminado, superficie de contacto, etc.
Verificación defumigaciones y el llenado de bitácoras.
El archivo de todos los documentos relacionados a inocuidad.
Mantener y promover la comunicación con los mayordomos, supervisores y el Gerente de Inocuidad.
Proveerinformes por escrito quincenales al Director de Inocuidad, Gerente de Inocuidad y Gerente General.
Asistir a entrenamientos de actualización internos y externos.
Fomentar la participación e...