Analisis del aguardiente

El camote Un cultivo rendidor Revista No. 85
En Ticuantepe asistimos a un día de campo, donde los productores de la zona y los ingenieros del INTA, compartieron sus experiencias en la siembra del camote. Los productores se expresaron así: “Yo soy originario de Matagalpa, allá donde me crié era costumbre sembrar una manchita de camote, y aunque llevamos años de vivir aquí en Ticuantepe, sigosembrando media tarea de camote, porque a mi mamá le gusta cocinarlo. El camote que allá se conoce es rojo, cada mata da de tres a cuatro libras. Hace dos años el INTA me dio dos variedades de camote, una roja y una blanca, que son muy buenas, ahí las tengo. El camote tiene la ventaja que ahí donde lo pone, ahí se queda, porque aunque uno lo saque, ahí quedan las raicitas de donde vuelven a brotar”.“A mí también me dieron dos variedades de camote y la cosecha fue muy buena, era tanto lo que dio que no dimos abasto para comerlo y ahí estaba, que no sabía qué hacer con la cosecha, porque nadie lo compra, hasta que alguien me dijo que las hojas se las comían los chanchos y que si picaba las frutas, estos animales y las gallinas se las comerían. Dicho y hecho, así fue”. El ingeniero Marvin Belloque trabaja en el INTA Pacífico Sur, explicó que el camote es una planta que se puede sembrar en cualquier tiempo del año y a los cuatro o cinco meses se está cosechando. Como alimento el camote es nutritivo ya que da energía, tiene hierro, calcio y más vitamina A que los demás alimentos. Se puede preparar de distintas maneras: en fresco, frito, hervido y hasta en buñuelos. Las hojas del camote seusan para comida de chanchos y gallinas. También se les puede dar el camote picado a los animales. Don Francisco Urbina, de la comunidad de Veracruz en Masaya, tiene una familia de siete miembros y les interesa mantener la comidita: “Aquí estoy sembrando la variedad María Angola, una variedad roja, que cuando está cocida es más suave y dulce que la variedad blanca, es buena para hacer en fresco, ybuñuelos, viera qué ricos quedan. La variedad blanca es dura y al cocerlo tarda más en suavizar y es insípida, por lo que se pueden preparar comidas saladas. En un pedacito pequeño coseché 60 libras”. Un cultivo antiguo que regresó al país El ingeniero Martín Bello explicó: “El camote es un cultivo antiguo que había en Nicaragua, antes de la llegada de los españoles, su nombre es camotl, que esuna palabra nahualt. Su nombre científico es Ipomoea batatas.

Este cultivo fue llevado a otros países y se fue perdiendo en Nicaragua, donde todavía algunas familias lo siembran y lo comen. Ahora el INTA ofrece distintas variedades de camote para que los productores lo siembren en pequeñas áreas y tengan en tiempos duros un recurso del que echar mano. El camote se adapta a distintos tipos desuelo, en terrenos sueltos desarrolla bien su raíz, en suelos arcillosos o compactos hay que prepararlos con el arado hasta dejarlos sueltos. En suelos que se encharcan hay que hacer drenajes, porque la humedad favorece las pudriciones. Como cualquier otro cultivo, el camote necesita cuidados: 1. La limpieza del terreno Un terreno que esté limpio. 2. Los camellones Se puede sembrar en camellonessobre todo en zonas húmedas o que se inundan, la altura del camellón es de 12 pulgadas. 3. El material para la siembra Se hace la siembra por medio de esquejes, o sea por pedazos de la guía, que se cortan de 25 a 30 centímetros de largo, contando seis yemas. Es mejor cortar los esquejes un día antes de la siembra. 4. Modo de siembra La siembra se hace enterrando una punta del esqueje y dejando la otrapunta afuera o como lo hace una señora de Ticuantepe que entierra el centro de la guía y deja las dos puntas como cachos. 5. Distancia de siembra Se siembra a una distancia desde 80 centímetros hasta un metro entre calles. Entre golpe y golpe, desde 20 centímetros hasta distancias como las usadas en la siembra del ayote. 6. Las limpias El camote necesita dos limpias cuando está pequeño. 7....