Analisis del caso Chinito Veloz


ANTECEDENTES DEL PROBLEMA
El Chinito Veloz es una empresa familiar situada en Guatemala donde los últimos 7 años había generado utilidades relevantes lo cual la posicionaba en una de las mejores empresas en el giro de comida china rápida con el servicio de entrega a domicilio.
Durante 1999 contaba con nueve sucursales de las cuales tres de ellas se caracterizaban por generar una parteimportante de los ingresos totales de la empresa generados por el servicio de entrega a domicilio.

¿CUAL ES EL PROBLEMA QUE SE ESTA PRESENTANDO?
Para el Chinito Veloz la problemática que empezaron a enfrentar a partir de 1999 es que tres de sus tiendas, comenzaron a presentar pérdidas financieras siendo que éstas eran las que más generaban ingresos y existía una gran queja por parte de los clientes conrespecto a los tiempos de entrega, debido a que el tiempo estipulado es de 30-35 min, sin embargo del 20 al 25% de los pedidos se generaban en un lapso de 50 a 60 min lo que contribuía a que las ventas empezaran a disminuir.

PROTAGONISTAS
*Pablo Mena; Ing. Industrial, padre y esposo emprendedor. Gerente General del Chinito Veloz, durante siete años apoyo a su esposa a hacer crecer el negocioproponiendo ideas innovadoras.
* Lorena de Mena; esposa del Sr. Mena y fundadora del Chinito Veloz, emprendedora y visionaria. Estaba a cargo de la Administración de la empresa.
*Cindy; Hija de los Srs. Mena, recién egresada de una maestría en el extranjero en Ingeniería Industrial. Trabaja de tiempo completo en el Chinito Veloz en el área de Producción y Mercadeo.
Empleados
*Cocineros; ellos seencargaban de tener la comida fresca, caliente y de la mejor calidad para el momento de su entrega.
*Repartidores; había dos tipos: Mensajeros en planilla; contratados directamente con la empresa y contaban con todas las prestaciones de la ley, tenían sueldo base más comisiones. Mensajeros por contrato; trabajan con sus propios medios, es decir, con sus motocicletas y solo se les pagaban por elservicio requerido ya sea en horas picos o en días relevantes.
*Clientes; Consumidores finales. A ellos se les brinda el servicio, recomiendan y mantienen el negocio activo.
* Competidores: Debido a las entregar tardías del Chinito Veloz, los clientes prefieren comprarles a ellos.

DIAGRAMAS O MÉTODOS QUE SE UTILIZARIAN PARA ANALIZAR LA PROBLEMÁTICA Y PARA TOMAR LA DECISIÓN
Utilizaría el métodoIshikawa (Causa – Efecto) ya que es una herramienta para ordenar, de forma concentrada todas las causas de diferentes áreas que supuestamente pueden contribuir a un determinado efecto. Va a permitir lograr un conocimiento del problema complejo y así determinar cuál podría ser el área de oportunidad para mejorar e implementar la solución. (EDUTEKA, 2007)
También aplicaría el proceso dejerarquización analítica ya que se puede llegar a una conclusión sin necesidad de muchos cálculos. Consiste en asignar pesos relativos (numéricos) a los criterios de evaluación del problema posteriormente se procede a evaluar las alternativas de solución y calificar cada una de las alternativas mediante una escala de calificación. Se toma la decisión en base al mayor peso ponderado que se tenga de acuerdo alos criterios y alternativas. (Guillermo Jiménez Lozano, 2014)
Es una herramienta que podría complementar el diagrama de Ishikawa ya que si mediante el diagrama se detecta el área del problema sobre esa misma área se busca los criterios del porque fallan y se proponen alternativas con valor numérico para buscar la mejor calificación y tomar una decisión. Aunado a estos métodos también consideraremoslas lluvias de ideas y los arboles de decisión porque nos permiten descartar fácilmente cual es la alternativa menos eficiente.


MODELO DE TEORIA DE COLAS
Para poder realizar el modelo de teoría de colas es necesario identificar los elementos necesarios para su estudio:
-Servidores: un empleado atiende la llamada para levantar el pedido
- Filas: Por su capacidad se considera infinita...