ANALISIS DEL COEFICIENTE DE RECARGO EN LOS PLATOS

ANALISIS DEL COEFICIENTE DE RECARGO EN LOS PLATOS
Gastos Generales:
Se lo denomina GASTOS DE FABRICACION para el caso que nos ocupa lo llamaremos GASTO
GASTRONOMICO
Se tomará como base un restaurantpara tener en cuenta los gastos generales , tomaremos los gastos
mas comunes, aunque de acuerdo al emprendimiento tal vez no estén todos los citados o en otros
casos pueda faltar alguno
Algunos rubrosa tener en cuenta
•
alquileres
• luz y fuerza motriz
• expensas
• alumbrado-barrido- limpieza
• gas
• teléfonos
• promociones
• propaganda y publicidad
• obras sanitarias
• artículos de limpieza
•lavadero
• reposición de vajilla
• pequeños útiles de cocina
• mantenimiento y reparaciones
• seguro contra incendio
• seguro contra intoxicación
• abono computación
• honorarios contador
• honorariosvarios
• comisiones
• viáticos y fletes
• papelería y útiles de oficina
amortizaciones
• mantenimiento de vehículo
• seguridad
• estacionamiento

La amortización
es un término económico y contable,referido al proceso de distribución en el tiempo de un valor
duradero. Adicionalmente se utiliza como sinónimo de depreciación en cualquiera de sus métodos
Amortizar significa considerar que undeterminado elemento del activo fijo empresarial (bienes de
uso) ha perdido, por el mero paso del tiempo, parte de su valor
Impuesto al Valor Agregado I.V.A.
ES UN IMPUESTO AL CONSUMO, y por ende debe serpagado por el consumidor final, no
debiendo en principio tener incidencia en los costos empresarios.
El impuesto al valor agregado es un impuesto indirecto que grava cada una de las ventas que se
producendesde que se inicia el ciclo de producción y distribución hasta que se efectúa la venta al
consumidor. Cada uno de los vendedores de esa cadena recauda el IVA que paga el adquirente en el
momento dela venta, deduce de ese importe el del IVA que él mismo haya abonado como
adquirente y paga la diferencia al Estado
Tipos de facturas
Como se desprende del siguiente cuadro, existen tres tipos...