Analisis Del Frijol Como Producto

FRIJO COMO PRODUCTO DE EXPORTACIÓN

El frijol es la leguminosa más cultivada a nivel mundial y por su alto valor nutritivo, se ha convertido en un componente básico de ladieta de más de 300 millones de personas, la mayoría de ellas en el mundo en desarrollo.
A escala mundial, es la principal fuente de proteína vegetal y una de las mejores opcionesen términos de costo por gramo de proteína. Relativamente baratos, los frijoles son una excelente fuente de proteínas y fibras. No contienen colesterol y la evidencia empíricasugiere que su consumo regular reduce los niveles de colesterol en la sangre, asimismo son ricos en vitamina B , Hierro, Calcio, Potasio y Fosforo y contienen pocas cantidades deSodio.
En un estudio realizado en una población de niños con bajos índices nutricionales, se incluyó en su dieta de manera permanente los frijoles, siendo estos quienes aportaronlos requerimientos para elevar los niveles de hierro que es una fuente importante para el transporte del oxígeno en la sangre.
En la actualidad, cuando consideracionesnutricionales ambientales y de convivencia, influyen significativamente sobre los gustos y preferencias de los consumidores, el frijol se convierte en una alternativa de gran interés,tanto para estos como para los productores. Ya que esta leguminosa se adapta perfectamente a practicas de agricultura sostenible, tales como la rotación de cultivos y la fijación denitrógeno al suelo, entre otras, haciéndola atractiva para los agricultores. Para los consumidores se torna en opción de bajo costo, nutricionalmente conveniente y sobre todo,muy versátil.
en términos generales se puede considerar que el mercado mundial de frijol se caracteriza por ser:
de escasa magnitud
residual
concentrado
volátil
segmentado