Analisis Del Nacl

ANALISIS DEL NaCl)

1. OBJETIVO.-
Determinar los componentes y la composición de la muestra UYU-40 (cloruro de sodio) aplicando los métodos cualitativo y cuantitativo



2. FUNDAMENTO TEÓRICO.-
La sal común, conocida popularmente como sal corresponde a la sal denominada cloruro sódico (o cloruro de sodio), cuya fórmula química es NaCl. Existen cuatro tipos de sal, según suprocedencia: la sal marina y la de manantial, que se obtienen por evaporación, la sal gema que procede de la extracción minera de una roca mineral denominada halita y la sal vegetal que se obtiene por concentración, al hervir una planta gramínea (método también utilizado para la obtención azúcar a partir de otra planta gramínea) .
La sal proporciona a los alimentos uno de los sabores básicos,el salado, pudiéndolo percibir debido a que en la lengua poseemos receptores específicos para su detección. El consumo de sal modifica nuestro comportamiento frente a los alimentos ya que es un generador del apetito y estimula su ingesta. Se emplea fundamentalmente en dos áreas: como condimento de algunos platos y como conservante en los salazones de carnes y pescado (incluso de algunasverduras), así como en la elaboración de ciertos encurtidos.
La sal es un condimento barato y fácilmente asequible en cualquier tienda o supermercado. El consumidor la encuentra en tres formatos: fina, gorda o en forma de copos (esta última se suele dedicar a la alta cocina). Se comercializa también de dos tipos: como sal refinada, la más habitual, en forma de cristales homogéneos y blancos, ycomo sal sin refinar, cuyos cristales pueden ser más irregulares y menos blancos.
Propiedades de la sal.- La sal está compuesta de redes de iones de Cl– y Na+ en cristales que poseen una estructura en forma de sistema cúbico. El cloruro sódico (NaCl) posee el mismo número de átomos de Cloro que de Sodio y el enlace químico que los une está clasificado como iónico existente entre los iones: uncatión de sodio (Na+) y un anión de cloro (Cl–) de tal forma que la molécula NaCl se compone de la siguiente forma:
Na + Cl → Na+ + Cl− → NaCl
La estructura cristalina formada por los dos iones posee menos energía que los iones separados, y ésta es una garantía de estabilidad.
La sal pura posee cerca de 60,66% de peso de cloro elemental y un 39,34% de sodio (a veces aparece aproximado comoun 60-40). La sal posee entre sus propiedades físicas una solubilidad de 35,7 g/100 ml a 0 °C. La sal posee, no obstante, una solubilidad final diferente en función del tamaño de su cristal.
La sal pura es inodora, a veces se aromatiza con ciertas especias para lograr un mejor efecto de condimentación o de salazón. De la misma forma los cristales de sal son incoloros e inodoro, la presenciade colores en algunos casos se debe a la presencia de algunas trazas de algunos minerales.
3. MATERIALES Y REACTIVOS

Materiales
* 6 tubos de ensayo
* Una gradilla
* Estufa
* Espátula
* Vidrio de reloj
* Balanza analítica
* Matraz Erlenmeyer de 250 ml y de 100ml
* Vaso precipitado de 250 ml y de 100 ml
* Bureta de 50 ml
* Papel pH

*Soporte universal
* Pinza para bureta
* Un refrigerante serpentin
* Un balón de destilación
* Embudo
* Papel filtro
* Termómetro
* Varilla de vidrio
* Pipeta de 10 ml y 5 ml
* Goteros
Reactivos

* Agua destilada
* Hidróxido de sodio al 10%
* Ácido clorhídrico 1:1
* Amoniaco 25%
* Cloruro de bario 10%
* Etanol absoluto
* Acetatode plomo
* Oxalato de amonio

Indicadores
* Naranja de metilo
* Murexida
* Negro de eriocromo T
* Dicromato de potasio
* Sulfato de magnesio o sulfato de zinc 0.1 M
Para la titulación
* EDTA 0,09852 M
* Acido clorhídrico 0,013702 M
* Nitrato de plata 0,0818 M
*

4. PROCEDIMIENTO.-
Características externas y análisis sensorial.
Olor...