Analisis Del Servicio De Alimentacion

diagnostico del servicio de alimentación C.N.S
[pic]

• Elaboración de un diagnóstico de la situación del servicio de alimentación de la C.N.S.

Se aplicó un cuestionario de observación, a través del cual llegaron a los siguientes resultados:

Cuadro # 1

Uso adecuado de vestimenta durante el contacto con alimentos

| |Porcentaje|
| |Sí |100,0 |
| |No |0 |
| |La Mayoría |0 |
| |Total |100,0 |

Gráfico # 1

Uso adecuado de vestimenta durante el contacto con alimentos

[pic]Interpretación: Todo el personal contaba con la vestimenta correcta para la manipulación de alimentos.

Cuadro # 2

Personal que se lava las manos antes de tener contacto con los alimentos

| |Porcentaje |
| |Sí |100,0 |
| |No |0 |
||La Mayoría |0 |
| |Total |100,0 |

Gráfico # 2

Porcentaje del personal que se lava las manos antes de tener contacto con los alimentos

[pic]

Interpretación: Todo el personal se lava las manos antes de tener contacto con los alimentos

Cuadro # 3

Personal que cuenta con carnetsanitario

| |Porcentaje |
| |Sí |100,0 |
| |No |0 |
| |La Mayoría |0 |
| |Total |100,0 |

Gráfico # 3Porcentaje del personal que cuenta con carnet sanitario

[pic]

Interpretación: Todo el personal cuenta con carnet sanitario

Cuadro # 4

Personal que utiliza bijoutería al manipular los alimentos

| |Porcentaje |
| |Sí |0 |
| |No |100|
| |La Mayoría |0 |
| |Total |100,0 |

Gráfico # 4

Porcentaje del personal que utiliza bijoutería al manipular los alimentos

[pic]

Interpretación: Nadie del personal utiliza bijoutería en las manos, durante la manipulación de alimentos

Cuadro # 5

Personal concortes o curitas que manipulen los alimentos

| |Porcentaje |
| |Sí |0 |
| |No |100 |
| |Total |100,0 |

Gráfico # 5

Porcentaje del personal que utiliza bijoutería almanipular los alimentos

[pic]

Interpretación: Nadie del personal tenía cortes o curitas en las manos durante la manipulación de alimentos

Diagnostico del servicio de alimentación del hospital san Juan de Dios

[pic]

NOMBRE: GABRIELA SANGUINO BRUCKNER

REGISTRO: 200801049

MATERIA: Gerencia en servicios de alimentación I

DOCENTE: LIC. Verónica Vargas.

• Se realizo estetrabajo ya que se vio la necesidad de hacer un diagnostico en el servicio de alimentación del hospital san Juan de Dios para conocer y determina que falencias y necesidades existian en el mismo y al finalizar, con este se llego a la conclusión de que el servicio tiene muchisimas falencias en casi todos los recursos como ser humanos, economicos, materiales, de infraestructura, de higiene y...