Analisis del Servicio de Restauranteria


ESCUELA MEXICANA DE TURISMO


BASES DE MERCADOTECNIA


Prof. TERESITA RODRÍGUEZ





ANÁLISIS DEL SERVICIO DE RESTAURANTERÍA


MERCADOTECNIA RESTAURANTE LA TERRAZA


ABRIL 2009

INDÍCE
INTRODUCCIÓN……………………………………………….……………….…3
1 LA EMPRESA…………………………………………………………….….…4
1.1 ANTECEDENTES ……………………………………………………….…….4
1.2 PRINCIPALES PRODUCTOS COMERZIALIZADOS…………………... 5
1.3RAZONES DE LA ELECCIÓN DE LA EMPRESA ………………………..6
2 EL PRODUCTO………………………………………………………………..6
2.1 CATEGORIA DEL PRODUCTO……………………………………………..7
2.2 ATRIBUTOS Y BENEFICIOS PRINCIPALES……………………………..8
2.3 PRESENTACIONES MAS FRECUENTES………………………………….8
2.4 NOMBRE DE LA MARCA Y SIGNIFICADO ………………………………9
2.5 ENVASE Y EMPAQUE………………………………………………………..10
2.5.1 DESCRIPCIÓN…………………………………………………………….10
2.5.2MATERIALES……………………………………………………………..10
2.5.3 CARACTERISTICAS……………………………………………….…….10
2.5.4 USO DE LA PSICOLOGIA DEL COLOR……………………………….11
2.5.5 PRINCIPALES COLORES USADOS EN EL ENVASE O EMPAQUE.12
2.5.6 PRINCIPALES COLORES USADOS EN LA ETIQUETA…………….12
3 SEGMENTO DEL MERCADO……………………………………………….13
3.1 MERCADO PRIMARIO………………………………………………………14
3.2 Mercado Secundario………………………………………………….15
3.3 PERFILDEL SEGMENTO DEL MERCADO………………………………15
4 EL USO DE LA MERCADOTECNIA……………………………………….19
4.1 PRECIO ……………………………………………………………………...…21
4.2 PLAZA…………………………………………………………………………..21
4.3 PUBLICIDAD Y PROMOCION………………………………………………22
CONCLUSIONES………………………………………………………………….31
BIBLIOGRAFÍA……………………………………………………………………32

INTRODUCCIÓN
El presente análisis tiene el fin de poder revisar y conocer los aspectosmás importantes empleados en la mercadotecnia de servicios. La mercadotecnia de servicios se enfoca a los bienes intangibles. Estos bienes son todos aquellos satisfactorios de necesidades que no pueden cuantificarse, debido a sus características; ejemplo de ellos, son los servicios financieros, turísticos, y los servicios restauranteros entre otros.
La mercadotecnia son todos los procesosnecesarios para que productores y consumidores satisfagan sus necesidades a través de bienes y servicios. El caso de este análisis se enfocará a revisar los aspectos más importantes, que un servicio restaurantero debe considerar para el éxito de su negocio; recordando que todos los servicios solo se distinguen por la atención con la que son proporcionados.
El primer capítulo tratará todo lorelacionado al restaurante La Terraza este restaurante, ubicado en el centro del D.F. fue seleccionado debido a su ubicación, consumidores e historia, mismos que serán descritos en el presente análisis.
El segundo capítulo explicará todo lo relacionado al servicio y definirá los principales atributos de mercadotecnia que se han empleado, tratando de establecer cuáles son los más importantes para su éxitoEl tercer capítulo definirá el mercado meta: quienes son los consumidores, y sus características con el fin de saber los motivos que llevan a seleccionar el restaurante de nuestra investigación.
Por último se analizará la mezcla de marketing que emplea actualmente, desglosando cada uno de sus factores, y que le permiten definir las características de su servicio. Todo esto permitirá saber quehace diferente la mercadotecnia de servicios, de la de consumo; y podrán conocerse como se diferencias los servicios para que el consumidor los seleccione. Como último punto del presente análisis se determinara si debe hacerse cambios, a la forma con la que actualmente opera el restaurante La Terraza.


CAPITULO 1
1 EL ESTABLECIMIENTO
Para el caso de esta investigación se selecciono alRestaurante La Terraza, perteneciente al Hotel Best Western Majestic. La selección de este restaurante se hizo debido al éxito que tiene, pues ha permanecido en el gusto de los consumidores a quienes se dirige, por más de 70 años.
Otros de los motivos que llevo a la selección de este restaurante es por su tradición; que manifiesta a través de su filosofía “Recorrer el centro histórico es un Orgullo”....