Analisis Del Tamaño De Partícula Del Tomate En Polvo

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Tamaño de las partículas ANÁLISIS DE POLVO DE TOMATE
Ranjeet SINGH1, 3, S. y MANGARAJ1 D.E. KULKARNI2
1Agro de Procesamiento de la División de
2Soybean Centro de Procesamiento y Utilización del Instituto Central de Ingeniería Agrícola de Bhopal (MP) 038-462
India

Aceptado para su publicación 17 de octubre 2005

RESUMEN

Tamaño de las partículas de información es una medida de la calidad de los productos alimenticios elaborados. En esta investigación, un estudio se ha realizado para el análisis de tamaño de partículas (PSA) de las muestras blanqueadas y sin blanquear de tomate en polvo. El resultado indica que la lectura del percentilestándar D (v, 0,5), D (v, 0,1) y D (v, 0,9) para el blanqueado y sin blanquear polvo de tomate y las muestras son 260,30, 308,78 y 100,49 mm y 108,57, 609,24 y 521,76 mm , el respeto-mente. Diámetro de volumen medio [D 4,3] es mayor para las muestras sin blanquear (335,87 mm) en comparación con el polvo de tomate escaldado (288,41 mm).Superficie diámetro medio [D 3,2] también es mayor para la muestrasin escaldar (200,51 mm) que el polvo de tomate escaldado (158,71 mm). Además, la superficie específica (Aw) es mayor para la muestra blanqueada (0,0378 m2 / g) en comparación con la muestra sin escaldar (0,0299 m2 / g). El tratamiento de escaldado ligeramente afecta a la molienda / molienda de calidad / tamaño características de reducción y los resultados en el tamaño de partícula uniforme, quees representado por un ange estrecho de distribución de tamaño de partícula de muestras de polvo de tomate. Polvo de tomate escaldado es más fina en comparación con el tomate en polvo sin escaldar.El estrecho rango de tamaños de partícula de la muestra blanqueada de polvo de tomate muestra la estabilidad durante la liquidación de tamaño de partículas, ya que es un parámetro muy importante ydeseable tanto para su uso en el procesamiento de otra preparación del producto.

INTRODUCCIÓN
La importancia de la información en el análisis de tamaño de partículas (PSA) en la industria del sector de alimentos y afines ha aumentado considerablemente durante la última década. Tamaño de las partículas de información es una medida de la calidad de los productos alimenticios elaborados. Un pie bajo delas características de las masas de partículas sólidas es necesario en el diseño de procesos y equipos para su procesamiento.
Anteriormente, las pantallas estándar se utiliza para medir el tamaño de partículas en el rango entre 3.0000 a 0.0015 pulgadas (76 mm a 38 mm). Cada pantalla se identifica en las mallas por pulgada. Las características de una serie común, la pantalla estándar Tyler, sebasan en la apertura de la pantalla 200-malla (McCabe et al. 1993). Al hacer un análisis, la muestra se coloca en la pantalla superior y la pila se agitó durante 20 min. Las partículas retenidas en cada pantalla se eliminan y se pesó, y la masa de los incrementos individuales de pantalla se convierte en fracción de masa o porcentajes en masa de la muestra total. El enfoque es más apropiado utilizarpara gránulos que para los polvos. Tamaño de las partículas de polvos estimación por el método de análisis-tamiz tiene un problema inherente de las partículas de la muestra que sobresalen en el tamiz, con lo que no permite la partícula pequeño para pasar a través de la abertura del tamiz. Este enfoque ha seguido en ausencia de un sistema mejor.Sin embargo, estos métodos no son tan exacta y no podíatratar con una distribución de tamaño de partícula en un amplio intervalo de tamaño de partícula. Aunque el efecto de las partículas que interactúan con la luz se ha descrito anteriormente en el último siglo, la idea del tamaño de partícula de medición utilizando los principios de la física podría ser realizado sólo después de un confiable sistema basado en láser fue desarrollado, que...