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Charles O, Frake. Cómo pedir una bebida en Subanun. Estudios sociolingüísticos. México: Universidad nacional autónoma de México. 117-1|24.
Cómo pedir una bebida en Subanun
Ward Coodenough (1957) ha propuesto que la descripción etnográfica de una cultura debe especificar apropiadamente todo lo que un extraño a una determinada sociedad debe saber, con el fin de desempeñar adecuadamente supapel en los diferentes escenarios sociales. En el caso de que un etnógrafo de la cultura de Subanun 1 tomara en serio este concepto, tendría que tener un cuidado muy especial en la elaboración de las instrucciones relativas a la forma correcta de pedir una bebida. Cualquier persona que no sea capaz de realizar esta operación con éxito, será excluida automáticamente del escenario donde se desarrollanalgunos de los incidentes más dramáticos de la vida de Subanun.
Para pedir una bebida de manera apropiada en Subanun, no basta dominar el idioma para construir una frase traducible al idioma inglés. Indudablemente este esfuerzo merece un elogio espontáneo porque demuestra un notable dominio del idioma de Subanun: sin embargo esto no quiere decir que sea posible conseguir una bebida. No essuficiente hablar correctamente desde el punto de vista gramatical: ni siquiera hacerlo de una manera sensata (en realidad, lo que ocurre es que en algunas formas verbales es necesario expresar tonterías como en el caso del juego verbal semántico-reversible que es común en las Filipinas: ver Conklin 1959). El extranjero necesita más que una gramática y un diccionario. Necesita saber lo que Hymes(1962) ha llamado la etnografía del habla: una especificación acerca de lo que se debe decir, en qué forma, a quién y en qué situaciones. Naturalmente, la etnografía del habla no puede proporcionar las reglas que especifican exactamente el tipo de mensaje que debe seleccionarse en una situación determinada. Si a través del conocimiento de una cultura fuera posible escoger las formas verbalesadecuadamente, no tendríamos material para escribir este artículo. Pero cuando una persona selecciona una forma verbal de comunicación, lo hace teniendo como base una serie de alternativas. La tarea de un etnógrafo del habla consiste en especificar cuáles son las alternativas apropiadas a una situación determinada y las consecuencias derivadas de la selección de una alternativa dada.
Definición de lasbebidas
De las diferentes substancias que los habitantes de Subanun consideran bebibles, estudiaremos únicamente una llamada gasi, que es una bebida fermentada hecha de arroz, casabe y papilla de maíz o lágrimas de Job. El gasi, que de aquí en adelante llamaremos cerveza, contrasta desde el punto de vista de su nombre, la técnica de su elaboración y su contexto social, con otras bebidas comotebaq, "ponche"; sebug, "vino"; binu, "licor"; sabaw, "caldo de jugo", y tubig, "agua".
El contexto de la bebida
Dividiremos las reuniones sociales (Goffman 1961) que se llevan a cabo durante el otoño, en dos grupos que contrastan notablemente: reuniones festivas y reuniones no festivas -"informales"- (Frake 1964b). La característica diagnóstica de una festividad es el consumo de alimentosfestivos, como incidente necesario del encuentro.
Una comida entre los habitantes de Subanun, necesariamente comprende un guiso hecho con cereales de alto contenido de almidón, el plato principal y por lo general incluye también un acompañamiento secundario de verduras, pescado o carne. Una comida festiva o "de fiesta" tiene un acompañamiento de carne. Las festividades comprenden los eventossociales pertinentes que tienen lugar entre la llegada y la dispersión de los participantes. Además de las comidas, las características necesarias de una festividad son: 1) el suceso, 2) la participación multifamiliar y 3) la cerveza. La ingestión de cerveza, contrariamente al consumo de cualquier otra bebida, tiene lugar únicamente durante una festividad y forma parte de la misma. Ésta ocupa una...