Analisis economico sobre la produccion de trucha
Páginas: 9 (2150 palabras)
Publicado: 30 de mayo de 2014
LA REVOLUCION PANADERA
El Palacio de Versalles fue construido por Luis XIV a 19 km de Paris, era la morada de la Nobleza. En esta residencia se celebraban las más ostentosas y lujosas fiestas, matrimonios y banquetes, mientras el pueblo vivía en medio del hambre, la indigencia y la inflación que dio como resultado el aumenta del precio de la harina. La base de la alimentación del pueblo era elpan, puesto que la mayoría de los habitantes consumía casi 1 Kg de pan al día. Esta crisis económica se agudizo cuando el precio del pan equivalía al sueldo de un obrero, por lo que el pueblo se levanto en armas, saqueaban panaderías y dieron muerte a panaderos que escondían el pan. Fue el tiempo del estallido de uno de los acontecimientos que remecería a Europa entera, el 14 de Julio de 1789 seinicia la Revolución Francesa. Andrés Ugaz dice que “una Cocina importante, tiene una Panadería importante”, lo que nos lleva a definir a la cocina francesa como fina, elegante y refinada, por lo que su panadería también tiene esas mismas características y como prueba de ello tenemos el Pan Frances, la Baguette, el Croissant y el Brioche.
LA LLEGADA DE LOS FRANCESES AL PERU
Existendocumentos escritos que evidencian la llegada de franceses al Perú durante el Virreinato y su contribución en la Panadería. En 1793 en Lima existían 43 panaderías y 3 en el Callao, algunas pertenecían a ilustres ciudadanos franceses, como lo registra la autora Susy Sánchez Rodríguez en su investigación titulada “Negocios Franceses en la ciudad de Lima a fines del siglo XVIII”.
LOS FRANCESES EN ELPERU 1775
Leonardo Bervia
Panadero
Huancavelica
Pedro Laviña
Panadero
Lima
FRANCESES EN LA CIUDAD DE LIMA 1794
José Yuglar
Panadero
Casado
Pedro Blanc
Panadero
Casado con Francesa
Mr. Reynaldo
Panadero
Luis N.
Panadero
Casado
Antonio Morpion
Panadero
Pedro Blanc natural de Marsella viaja rumbo a Cádizdonde trabaja como cocinero de un comerciante gaditano, para luego laborar por más de 10 años como cheff de los virreyes Manuel Guirrior y Teodoro de Croix, para finalmente dedicarse al negocio de la panadería. Su panadería estaba ubicada en la calle Malambo, lo que es la cuadra 4 del jirón Piura, hoy avenida Francisco Pizarro. Además Don Pedro tenía una tienda de Hojalatería, donde ofrecía Cacerolas,aceiteras, espumaderas, candeleros, ollas y distintos materiales que se utilizaban en una panadería y pastelería.
Lorenzo Fiat comenzó con una tienda en la que vendía ropa y relojes, para posteriormente abrir una panadería y un molino, de la misma manera José Yuglar tenía su panadería en la calle Francisco de Paula El Viejo.
Al declararse la independencia del Perú, el General Don Joséde San Martín promulgo un edicto através del cual, invitaba a todos los extranjeros a venir a nuestro país. Uno de los primeros grupos de inmigrantes en llegar fueron los franceses, que influyeron grandemente en el estilo de vida de la aristocracia limeña. A inicios de la Republica se percibe una fiebre por copiar costumbres francesas, en la gastronomía, los hoteles, la moda al vestir y las artes.Según los registros de matrícula y estado civil del consulado de Francia en Lima, menciona que entre 1840 y 1895 llegaron al Perú 54 panaderos procedentes del país Galo; son 54 razones por las que se introdujeron nuevas técnicas y nuevos estilos para elaborar el pan, enmarcado en un concepto de calidad. Los artesanos franceses siempre tendrán como lema ser apasionados, estrictos yperfeccionistas.
Mientras que la gran mayoría de panes se comercializaban en vitrinas de panaderías tradicionales, los panes franceses aparecen en establecimientos de elite, es decir en hoteles, cafés y restaurantes instaurados en la Lima a principios del siglo XIX. En la Guía del Viajero de Manuel Atanasio Fuentes (1860) se muestra La Fonda de Pellisier, un ciudadano francés que ubica su local en el...
El Palacio de Versalles fue construido por Luis XIV a 19 km de Paris, era la morada de la Nobleza. En esta residencia se celebraban las más ostentosas y lujosas fiestas, matrimonios y banquetes, mientras el pueblo vivía en medio del hambre, la indigencia y la inflación que dio como resultado el aumenta del precio de la harina. La base de la alimentación del pueblo era elpan, puesto que la mayoría de los habitantes consumía casi 1 Kg de pan al día. Esta crisis económica se agudizo cuando el precio del pan equivalía al sueldo de un obrero, por lo que el pueblo se levanto en armas, saqueaban panaderías y dieron muerte a panaderos que escondían el pan. Fue el tiempo del estallido de uno de los acontecimientos que remecería a Europa entera, el 14 de Julio de 1789 seinicia la Revolución Francesa. Andrés Ugaz dice que “una Cocina importante, tiene una Panadería importante”, lo que nos lleva a definir a la cocina francesa como fina, elegante y refinada, por lo que su panadería también tiene esas mismas características y como prueba de ello tenemos el Pan Frances, la Baguette, el Croissant y el Brioche.
LA LLEGADA DE LOS FRANCESES AL PERU
Existendocumentos escritos que evidencian la llegada de franceses al Perú durante el Virreinato y su contribución en la Panadería. En 1793 en Lima existían 43 panaderías y 3 en el Callao, algunas pertenecían a ilustres ciudadanos franceses, como lo registra la autora Susy Sánchez Rodríguez en su investigación titulada “Negocios Franceses en la ciudad de Lima a fines del siglo XVIII”.
LOS FRANCESES EN ELPERU 1775
Leonardo Bervia
Panadero
Huancavelica
Pedro Laviña
Panadero
Lima
FRANCESES EN LA CIUDAD DE LIMA 1794
José Yuglar
Panadero
Casado
Pedro Blanc
Panadero
Casado con Francesa
Mr. Reynaldo
Panadero
Luis N.
Panadero
Casado
Antonio Morpion
Panadero
Pedro Blanc natural de Marsella viaja rumbo a Cádizdonde trabaja como cocinero de un comerciante gaditano, para luego laborar por más de 10 años como cheff de los virreyes Manuel Guirrior y Teodoro de Croix, para finalmente dedicarse al negocio de la panadería. Su panadería estaba ubicada en la calle Malambo, lo que es la cuadra 4 del jirón Piura, hoy avenida Francisco Pizarro. Además Don Pedro tenía una tienda de Hojalatería, donde ofrecía Cacerolas,aceiteras, espumaderas, candeleros, ollas y distintos materiales que se utilizaban en una panadería y pastelería.
Lorenzo Fiat comenzó con una tienda en la que vendía ropa y relojes, para posteriormente abrir una panadería y un molino, de la misma manera José Yuglar tenía su panadería en la calle Francisco de Paula El Viejo.
Al declararse la independencia del Perú, el General Don Joséde San Martín promulgo un edicto através del cual, invitaba a todos los extranjeros a venir a nuestro país. Uno de los primeros grupos de inmigrantes en llegar fueron los franceses, que influyeron grandemente en el estilo de vida de la aristocracia limeña. A inicios de la Republica se percibe una fiebre por copiar costumbres francesas, en la gastronomía, los hoteles, la moda al vestir y las artes.Según los registros de matrícula y estado civil del consulado de Francia en Lima, menciona que entre 1840 y 1895 llegaron al Perú 54 panaderos procedentes del país Galo; son 54 razones por las que se introdujeron nuevas técnicas y nuevos estilos para elaborar el pan, enmarcado en un concepto de calidad. Los artesanos franceses siempre tendrán como lema ser apasionados, estrictos yperfeccionistas.
Mientras que la gran mayoría de panes se comercializaban en vitrinas de panaderías tradicionales, los panes franceses aparecen en establecimientos de elite, es decir en hoteles, cafés y restaurantes instaurados en la Lima a principios del siglo XIX. En la Guía del Viajero de Manuel Atanasio Fuentes (1860) se muestra La Fonda de Pellisier, un ciudadano francés que ubica su local en el...
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