Analisis El Bulli

CASO EL BULLI – El Sabor de la innovación
1. Cuáles son los factores que hicieron que El Bulli fuera reconocido como el mejor restaurante del Mundo?

El factor diferencial y que ha puesto al Bullí como el mejor restaurante del mundo es su filosofía de negocio basada en la innovación y creatividad, ellos buscan que los clientes vivan una Experiencia única y especial cuando visitan elrestaurante. De igual manera la aceptación y lealtad de los cliente se ha encargado de posicionar el restaurante por medio de blogs para describir sus experiencias, networking e incluso para ellos es un orgullo estar en el restaurante y se toman fotos con el plato de comida .
El reconocimiento del Bulli también se debe en parte a su chef Ferrán Adria quien es una figura internacional. Los dosson reconocidos por sus investigaciones en la “gastronomía molecular” que consiste en el estudio de las micro propiedades de especias, productos etc. y a partir de esto poder desarrollar nuevos conceptos de comida.
La oferta de valor del restaurante es única en el mundo. Es el único laboratorio de investigación y desarrollo alimenticio convertido en restaurante. Este concepto ha hecho que losclientes se vean atrapados por el arte con el cual elaboran cada uno de sus sofisticados platos.
El bulli se ha caracterizado también por estar a la vanguardia y dar un paso más adelante que todo el sector, debido a que durante 6 meses al año equipo se encarga de viajar y conocer culturas, tendencias, sabores, etc., que les permite estar innovando constantemente.
El restaurante ha buscadodiversificar su negocio y se ha seguido posicionando también por medio de: Publicación de libros de cocina, Catálogo general de todas las recetas—apertura de restaurantes de comida rápida cerca a hoteles (Cross merchandising), Consultoría en innovación y creatividad, Productos alimenticios con la marca del restaurante.
Todo lo anterior, ha contribuido a que el restaurante hoy se posicione como elmejor del mundo y haya obtenido las estrellas de Michellin- Reconocimiento mundial.
2. Que elementos de la experiencia creativa del Bulli generan valor para el cliente?
El restaurante ha logrado ofrecer una experiencia diferenciada a sus clientes, a través de los siguientes elementos:
Sexto Sentido Este concepto implica que los chef y el equipo trabajen en incluir en los platos y en el ambienteelementos de juicio, que evoquen emociones como sentido del humor, provocación, recuerdo de infancia.
Experiencia: Los clientes van a disfrutar un espectáculo culinario.
Producto:
• Cada plato busca despertar a una experiencia holística que se enfoca en atrapar los 5 sentidos de los clientes por medio de las texturas, sabores y presentación. El objetivo es generar sensaciones en los clientescuando prueban el producto.
• Cada receta es única en el mundo y se desarrolla por medio de una investigación exhaustiva del mercado mundial y diferentes clientes.
• Algunos platos tienen instrucciones para comerlos y percibir de mejor manera el sabor o textura.
El Restaurante – Laboratorio:
El restaurante ofrece una visita guidada por sus diferentes espacios, iniciando por la cocina -laboratorio con el objetivo que conozcan todo el equipamiento inusual y las técnicas innovadores que los chef utilizan para ofrecer el servicio. Después siguen a la terraza que es un lugar que evoca tranquilidad y son recibidos con diferentes cocteles mientras pueden apreciar la vista a la playa, finalmente pasan al salón comedor donde hay más de 30 platos de degustación. El tiempo en que un clientepuede estar en el restaurante oscila entre 2 y 6 horas.
Método de servir: Uso de diferentes utensilios para servir el producto y la manera en que lo consumen. Esto hace que el plato y la experiencia de comerlo sean únicos.
Conexión con los clientes ha sido uno de los factores que lo ayudan a posicionarse:
La Comunicación interactiva con los clientes ha sido parte esencial para la experiencia,...