ANALISIS ESTRATEGICO

Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales
Universidad de León
Grado en Administración y Dirección de Empresas
Curso 2012/2013

ANÁLISIS ESTRATÉGICO DE LA
EMPRESA “BODEGAS RIOJANAS
S.A.”
(STRATEGYC ANALYSIS OF THE
COMPANY “BODEGAS
RIOJANAS S.A.”)

Realizado por el alumno D. Víctor Antón Calahorra

Tutelado por el Profesor D. Rodrigo Martín Rojas

(León, 10 de Septiembre de2013)

VISTO BUENO DEL TUTOR DEL TRABAJO FIN DE GRADO
El Profesor D. Rodrigo Martín Rojas, en su calidad de Tutor del Trabajo Fin de Grado
titulado “Análisis estratégico de la empresa “Bodegas Riojanas S.A.” realizado por D.
Víctor Antón Calahorra en el Grado Universitario en Administración y Dirección de
Empresas, informa favorablemente el mismo, dado que reúne las condicionesnecesarias
para su defensa.

Lo que firmo, para dar cumplimiento al art. 12.3 del R.D. 1393/2007, de 29 de octubre.

En León, a 10 de Septiembrede 2013

VºBº

Fdo.: D. RODRIGO MARTÍN ROJAS.

Análisis Estratégico de la empresa Bodegas Riojanas S.A.

ÍNDICE
1. RESUMEN…………………………………………………………………..6
2. INTRODUCCIÓN…………………………………………………………6
3. OBJETIVOS…………………………………….…………….…………….7
4.METODOLOGÍA…………………………………………….…................8
5. ANÁLISIS EXTERNO:EL ENTORNO ………………………........10
5.1. EL ENTORNO GENERAL…………………………………………10
5.1.1. Análisis PEST………………………………………….10
5.1.1.1.Factores Político-Legales……….…………..11
5.1.1.2.Factores Económicos……………………….13
5.1.1.3.Factores Socio-Culturales………………......16
5.1.1.4.Factores Tecnológicos……………………....18
5.2. EL ENTORNOESPECÍFICO………………………........................21
5.1.2. Análisis de las 5 fuerzas de PORTER………………...21
5.1.2.1.Poder de negociación de los clientes…….....22
5.1.2.2.Amen. de los Ptos. Sustitutivos……….........24
5.1.2.3.Amenaza

de

entrada

de

nuevos

competidores………………………………..25
5.1.2.4.Poder de negociación de los proveedores…..27
5.1.2.5.Rivalidad entre los competidores del sector..28
5.1.3. Análisis DAFO………………………………………...31
5.1.3.1. Oportunidades……………………………...31
5.1.3.2.Amenazas…………………………………....33

6. ANALISIS INTERNO…………………………………...…………………..36
6.1.FORTALEZAS Y DEBILIDADES………………………………….37
6.1.1. Fortalezas………………………………………………38
6.1.2. Debilidades……………………………………………..41
6.2.MODELO VRIO……………………………………………………....43
Universidad de León

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Análisis Estratégico de la empresa Bodegas Riojanas S.A.

6.2.1.Valioso………………………………………………...44
6.2.2. Escaso………………………………………...…….....48
6.2.3. Inimitable……………………………………………..52
6.2.4. Organización……………………………………….....55
6.3.LA CADENA DE VALOR………………………………………....58
6.3.1. Las actividades primarias……………………….........58
6.3.1.1. Logística Interna…………………………..58
6.3.1.2.Operaciones …………………………….....58
6.3.1.3.Logística exterior………………………......61
6.3.1.4.Marketing y ventas………………………....62
6.3.1.5.Serviciopost-venta……………………........62
6.3.2. Las actividades de soporte o apoyo……………….....62
6.3.2.1.Infraestructuras de la empresa………….....63
6.3.2.2.Gestión de Recursos Humanos………….....63
6.3.2.3.Desarrollo de la tecnología………………...63
6.3.2.4.Aprovisionamiento……………………........63
6.3.3. El Margen……………………………………………..63
6.4.ANÁLISIS FUNCIONAL…………………………………………...64
6.4.1. ÁreaFinanciera…………………………………….…64
6.4.2. Área de producción…………………………………...66
6.4.3. Área de Recursos Humanos………………………….69
6.4.4. Área de Dirección y Organización…………………...70
6.4.5. Área Tecnológica……………………………………...71
6.4.6. Área Comercial………………………………………..73

7. DIVERSIFICACIÓN RELACIONADA……………………………....75
7.1.OBJETIVOS DE LA DIVERSIFICACIÓN…………………….....78
7.2.LA RESTAURACIÓN……………………………………………....79
7.3.TIPO DE RESTAURANTE………………………………………....837.4.DISEÑO OPERATIVO DEL ESTABLECIMIENTO…………….84
7.5.DESINVERSIÓN…………………………………………………......87
7.6.TRÁMITES Y LICENCIAS………………………………………....91
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Análisis Estratégico de la empresa Bodegas Riojanas S.A.

8. CONCLUSIONES…………………………………………………………94
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