analisis estructural


Ingredientes
Pastelería Chocolate:
½ taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
½ taza de azúcar en polvo tamizado
3 yemas de huevo grandes
1 taza de harina de pastelería
¼ de tazade cacao en polvo proceso holandés
2 cucharadas de fécula de maíz
½ cucharadita de sal

Relleno:
½ taza de crema de leche
¼ de taza de mantequilla sin sal cortada en trozos
8 oz de chocolateamargo picado
¼ taza de azúcar
½ taza de café fuerte caliente
2 huevos grandes a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:
1. Para la masa, bata la mantequilla y elazúcar en polvo hasta hacer una mezcla suave, luego agregue las yemas de huevo al mismo tiempo y bata hasta que estén bien mezclados.
2. En otro tazón, cierna la harina, el cacao en polvo, la maicena yla sal. Agregue esto a la mezcla de mantequilla y revuelva hasta que se mezclen bien. Forme la masa en un disco, envuelva y enfríe hasta que esté lista para su uso.
3. Amase la pasta de pastel dechocolate, una o dos veces en una superficie de trabajo enharinada ligeramente hasta que se ablande y luego extienda la masa en un círculo de un poco menos de 6 mm de grosor. Levante la masa con cuidadopara ponerla en un molde acanalado para tarta de fondo extraíble de 22 cm. Presione la masa en el molde y recorte el exceso. Acople la masa con un tenedor. Enfríe la tarta durante al menos 20 minutos.4. Precaliente el horno a 180 C. Coloque la tarta fría en una bandeja de horno y hornee durante aproximadamente 18 minutos hasta que vea que la masa tiene un acabado uniforme y sin brillo. Deje quese enfríe mientras prepara el relleno.
5. Para el relleno, ponga la crema y la mantequilla a fuego lento y vierta esto sobre el chocolate en un tazón grande, dejando que repose durante unos segundos.Revuelva suavemente la mezcla con una espátula hasta que el chocolate se funda, luego agregue el azúcar y el café. Bata ligeramente los huevos en un plato pequeño y añada al chocolate, junto con...