analisis finacieros de los costos de produccion
Páginas: 59 (14576 palabras)
Publicado: 2 de octubre de 2014
MORELIA, MICHOACÁN 28 DE JUNIO DEL 2012
INDICE
1. PORTADA……………………………………………………………………….1 PAG.
2. INDICE…………………………………………………………………………...2 PAG.
3. INTRODUCCION………………………………………………………………..3 PAG.
4. JUSTIFICACION……………………………………………………...………...4 PAG.
5.OBJETIVO……………………………………………………………………….5 PAG.
6. CARACTERIZACION DEL ÁREA DONDE PARTICIPO…………………..6 PAG.
7. PROBLEMÁTICA O NECESIDAD A RESOLVER………………………….9 PAG.
8. ALCANCES O LIMITACIONES………………….………………………….10 PAG.
9. MARCO TEORICO……………………………………………………………11 PAG.
10. PROCEDIMIENTO OPROPUESTA METODOLOGICA………………...20 PAG.
11. CONCLUSIONES O RECOMENDACIONES…………………………….53 PAG.
12.BIBLIOGRAFIA………………………………………………………………58 PAG.
13. ANEXOS………………………………………………………………………59 PAG.
1. REVISION DE CONCEPTOS……………………………………………59 PAG.
2. Anexo A Manual de funciones generales………………………………61 PAG.
3. Anexo B Reglamento de higiene………………………………………..62 PAG.
4. Anexo C Formato de Reporte de producción diario…………………..63 PAG.
5. Anexo D Formato de mermas…………………………………………...64 PAG.
6. Anexo E Formato de requicision deinsumos………………………….65 PAG.
7. Anexo F Formato de relación de transferencias………………………66 PAG.
8. Anexo G Formato de inventario…………………………………………67 PAG.
9. Anexo H Formato de pedidos especiales………………………………68 PAG.
10. Anexo I Fichas técnicas de especialidad de donas……………………69 PAG.
11. Anexo J Fichas técnicas de especialidad de pan francés…………….72 PAG.
12. Anexo K Fichas técnicas de especialidad de Bizcocho……………….79 PAG.13. Anexo L Fichas técnicas de especialidad de pastelería………………86 PAG.
3. INTRODUCCION
El proyecto titulado “Análisis financiero de costos de producción del departamento de panadería del Grupo Comercial Mondragón Cruz S.A. de C.V.” se lleva a cabo en una empresa que tiene como giro la compra-venta de abarrotes al por mayor y se encuentra localizada en: Av. Madero PTE. No 8200 Col.Tacicuaro, Morelia, Michoacán. C.P.58332 Tel. (443) 2 33 80 15 con RFC GCM 0912303G5 denominada comercialmente “Súper Regalo de Dios” y su razón social es “Grupo Comercial Mondragón Cruz S.A. de C.V.”.
El “Súper Regalo de Dios” ofrece al público una extensa variedad de abarrotes, frutas y verduras, juguetería, perfumería, electrodomésticos, ropa para damas, caballeros, niños y bebes,farmacia, salchichoneria, carnes, tortillería y panadería, siendo reconocida como centro comercial a bajo costo.
Esta empresa abrió al público el 22 de octubre del 2011, con la expectativa de alcanzar el mercado de los fraccionamientos aledaños, como Villas de la loma, Villas del pedregal, Villa Magna, La maestranza, El bosque, La hacienda, entre otras comunidades y colonias aledañas.
Sinembargo, al ser un grupo comercial integrado por varios departamentos que funcionan con sus propios procesos de producción y comercialización, se considera la necesidad de realizar un análisis financiero de los costos de producción de uno de sus departamentos, panadería, que cuenta con un proceso de producción propio y requiere de elementos de información y análisis para su eficacia y eficiencia, asícomo para establecer su rentabilidad y futuras tomas de decisiones.
4. JUSTIFICACION
El “Súper Regalo de Dios” compite comercialmente con tiendas del mismo giro pero con más prestigio y tiempo en el mercado como Aurrera, Comercial Mexicana, Soriana, entre otras abarroteras como Merza y Abarrotes Azteca, por los productos y precios que ofrece al público en general, así como por lacercanía.
El departamento de panadería es una entidad productiva que tiene ingresos de materia prima, un proceso productivo, productos terminados, mermas, ventas al menudeo y mayoreo, pedidos especiales y que a su vez esta subdividido en tres especialidades: Pan Francés, Bizcochos, Pastelería y recientemente Donas, y cuenta con su propio encargado de...
MORELIA, MICHOACÁN 28 DE JUNIO DEL 2012
INDICE
1. PORTADA……………………………………………………………………….1 PAG.
2. INDICE…………………………………………………………………………...2 PAG.
3. INTRODUCCION………………………………………………………………..3 PAG.
4. JUSTIFICACION……………………………………………………...………...4 PAG.
5.OBJETIVO……………………………………………………………………….5 PAG.
6. CARACTERIZACION DEL ÁREA DONDE PARTICIPO…………………..6 PAG.
7. PROBLEMÁTICA O NECESIDAD A RESOLVER………………………….9 PAG.
8. ALCANCES O LIMITACIONES………………….………………………….10 PAG.
9. MARCO TEORICO……………………………………………………………11 PAG.
10. PROCEDIMIENTO OPROPUESTA METODOLOGICA………………...20 PAG.
11. CONCLUSIONES O RECOMENDACIONES…………………………….53 PAG.
12.BIBLIOGRAFIA………………………………………………………………58 PAG.
13. ANEXOS………………………………………………………………………59 PAG.
1. REVISION DE CONCEPTOS……………………………………………59 PAG.
2. Anexo A Manual de funciones generales………………………………61 PAG.
3. Anexo B Reglamento de higiene………………………………………..62 PAG.
4. Anexo C Formato de Reporte de producción diario…………………..63 PAG.
5. Anexo D Formato de mermas…………………………………………...64 PAG.
6. Anexo E Formato de requicision deinsumos………………………….65 PAG.
7. Anexo F Formato de relación de transferencias………………………66 PAG.
8. Anexo G Formato de inventario…………………………………………67 PAG.
9. Anexo H Formato de pedidos especiales………………………………68 PAG.
10. Anexo I Fichas técnicas de especialidad de donas……………………69 PAG.
11. Anexo J Fichas técnicas de especialidad de pan francés…………….72 PAG.
12. Anexo K Fichas técnicas de especialidad de Bizcocho……………….79 PAG.13. Anexo L Fichas técnicas de especialidad de pastelería………………86 PAG.
3. INTRODUCCION
El proyecto titulado “Análisis financiero de costos de producción del departamento de panadería del Grupo Comercial Mondragón Cruz S.A. de C.V.” se lleva a cabo en una empresa que tiene como giro la compra-venta de abarrotes al por mayor y se encuentra localizada en: Av. Madero PTE. No 8200 Col.Tacicuaro, Morelia, Michoacán. C.P.58332 Tel. (443) 2 33 80 15 con RFC GCM 0912303G5 denominada comercialmente “Súper Regalo de Dios” y su razón social es “Grupo Comercial Mondragón Cruz S.A. de C.V.”.
El “Súper Regalo de Dios” ofrece al público una extensa variedad de abarrotes, frutas y verduras, juguetería, perfumería, electrodomésticos, ropa para damas, caballeros, niños y bebes,farmacia, salchichoneria, carnes, tortillería y panadería, siendo reconocida como centro comercial a bajo costo.
Esta empresa abrió al público el 22 de octubre del 2011, con la expectativa de alcanzar el mercado de los fraccionamientos aledaños, como Villas de la loma, Villas del pedregal, Villa Magna, La maestranza, El bosque, La hacienda, entre otras comunidades y colonias aledañas.
Sinembargo, al ser un grupo comercial integrado por varios departamentos que funcionan con sus propios procesos de producción y comercialización, se considera la necesidad de realizar un análisis financiero de los costos de producción de uno de sus departamentos, panadería, que cuenta con un proceso de producción propio y requiere de elementos de información y análisis para su eficacia y eficiencia, asícomo para establecer su rentabilidad y futuras tomas de decisiones.
4. JUSTIFICACION
El “Súper Regalo de Dios” compite comercialmente con tiendas del mismo giro pero con más prestigio y tiempo en el mercado como Aurrera, Comercial Mexicana, Soriana, entre otras abarroteras como Merza y Abarrotes Azteca, por los productos y precios que ofrece al público en general, así como por lacercanía.
El departamento de panadería es una entidad productiva que tiene ingresos de materia prima, un proceso productivo, productos terminados, mermas, ventas al menudeo y mayoreo, pedidos especiales y que a su vez esta subdividido en tres especialidades: Pan Francés, Bizcochos, Pastelería y recientemente Donas, y cuenta con su propio encargado de...
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