Analisis Fisicoquimico de la trucha

Análisis Fisicoquímico y microbiológico de los alimentos:

Lo que describes es un análisis completo de GARANTIA DE CALIDAD DE UN PRODUCTO ALIMENTICIO.
1. FISICOQUIMICO: 1.sería un análisis proximal, o sea cuantas calorías por porción tiene.
Por ejemplo si son galletas, cuantas calorías tiene cada galleta2.cantidad de carbohidratos por porción.
3. cantidad de proteínas.
4. cantidad degrasas, saturadas, insaturadas, poliinsaturadas.
5. colesterol.
6. fibra.
7. sodio.
8. equivalente de sal.
9. vitaminas, especificar cuáles y cantidad.
10. minerales, cuáles y cantidad.
11. peso de una galleta.

Microbiológico:

1. Dependiendo del alimento, NO DEBE llevar bacterias.
2. puede llevar, pero cierta cantidad limite, especificada en las regulaciones del Ministerio de Sanidad decada país, y que no sean bacterias que causen enfermedad al hombre.
3. No puede llevar ni hongos, ni levaduras, ni esporas, ningún microorganismo.










Explica y da ejemplos de organismos patógenos:
Se trata de un ente (no podemos ya decir ser vivo) que entra a otro organismo y le causa enfermedad, estos pueden ser bacterias, virus, parásitos, hongos, algas y priones.

Ahora,la presencia de un organismo patógeno en el cuerpo no significa que haya enfermedad, por ejemplo, el Streptococo pneumoniae es un germen que puede causar neumonía, otitis media y meningitis, sin embargo es parte de la flora normal de la faringe de las personas, esto significa que un organismo es patógeno en cuanto a su capacidad inherente de producir enfermedad esto es su capacidad para fijarse alos tejidos, en cuanto a su capacidad para burlar las defensas del organismo entre otras. Por otro lado hay organismos que para una persona normal no son patógenos, mientras que para otros son muy nocivos, un ejemplo muy claro es la Cándida albicans, un hongo que es parte de la flora normal de la boca, la faringe, el ano y la vagina, sin embargo en una persona que tiene cáncer de la sangre(linfoma-leucemias), SIDA, son receptores de trasplantes sólidos (riñón, pulmón, corazón, hígado) y que toman inmunosupresores, pueden causar severas enfermedades.
Que es una intoxicación alimentaria ?
Una intoxicación alimentaria es la manifestación clínica de toxicidad (intoxicación) consecuente a la exposición a sustancias tóxicas vehiculizadas por los alimentostanto sólidos como líquidos. Laintoxicación ocurre tras la ingestión de alimentos que están contaminados con sustancias orgánicas o inorgánicas perjudiciales para el organismo, tales como: venenos, toxinas, agentes biológicos patógenos, metales pesados, etc.
La mayoría de los casos de intoxicaciones alimentarias son en realidad toxiinfecciones alimentarias, provocadas por bacterias patógenas, virus, priones o parásitos,1y/o susproductos metabólicos. Estas contaminaciones suelen surgir por manipulaciones, preparación o conservación inadecuadas de los alimentos. Unas buenas prácticas higiénicas antes, durante y tras la preparación de los alimentos pueden reducir las posibilidades de sufrir una intoxicación.
La vigilancia y control de los alimentos para asegurar que no producirán intoxicaciones alimentarias se denominabromatología.
Para la intoxicación alimentaria provocada por agentes químicos, véase contaminación alimentaria.


 
¿Qué son las enfermedades transmitidas por alimentos?
Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA, es la sigla tal como se la reconoce en los distintos ámbitos vinculados a la alimentación) son aquellas que se originan por la ingestión de alimentos infectados con agentescontaminantes en cantidades suficientes para afectar la salud del consumidor. Sean sólidos naturales, preparados, o bebidas simples como el agua, los alimentos pueden originar dolencias provocadas por patógenos, tales como bacterias, virus, hongos, parásitos o componentes químicos, que se encuentran en su interior.

Los síntomas varían –entre los diversos factores que pueden incidir- de acuerdo al...